Mit leichten Gerichten ins neue Jahr starten

Braten, Süßes, Alkohol: Im Winter und zum Jahresende stehen kulinarische Genüsse hoch im Kurs. Außerdem kommt die Bewegung in der kalten Jahreszeit oft zu kurz. Wer deshalb im neuen Jahr etwas abnehmen oder sich bewusster ernähren möchte, findet hier passende Rezepte sowie Tipps zum Fasten und zum Verzicht auf Alkohol und tierische Produkte.

Rezepte

Gemüseeintopf mit Hackbällchen in einem Schmortopf. © NDR Foto: Florian Kruck

Gemüseeintopf mit Hackbällchen

Ein Blech mit Ofenkürbis mit roter Bete und ein Schälchen mit orientalischem Dip stehen auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Ofenkürbis mit Roter Bete und Dip

Spaghetti alla puttanesca auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Spaghetti alla puttanesca

Ein Teller mit gebratenem Gemüse und Hähnchenbrust. © NDR Foto: Claudia Timmann

Gemüsepfanne mit Hähnchenbrust

Ein Gericht mit Paprika, Pute und grünen Bohnen auf einem Teller. © NDR Foto: Claudia Timmann

Paprikapfanne (Low Carb) mit Pute und Bohnen

Eine Schale mit einem Kichererbsencurry, daneben einige Kräuter. © NDR Foto: Claudia Timmann

One-Pot-Kichererbsencurry

Gemüse-Bolognese mit Spaghetti © NDR Foto: Florian Kruck

Spaghetti mit veganer Gemüsebolognese

Dal mit roten Linsen, Joghurt-Dip und Koriander auf einem tiefen Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Dal mit roten Linsen und Joghurt-Dip

Pilzgulasch auf Gemüse-Rösti serviert mit üppiger Kräuterdeko. © NDR Foto: Tarik Rose

Pilzgulasch mit Gemüse-Rösti

Vollkorn-Nudel-Auflauf mit Käse überbacken auf einem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Vollkorn-Nudel-Auflauf

Pulled Chicken mit Spinat in einer Schale serviert. © NDR Foto: Tarik Rose

Pulled Chicken mit Spinat-Tomatengemüse

Orientalischer Steckrüben-Eintopf mit Kichererbsen in einer Schale © NDR Foto: Tarik Rose

Orientalischer Steckrüben-Eintopf mit Kichererbsen

Ratatouille mit Frischkäse-Dip und Petersilie auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Ratatouille mit Frischkäse-Dip

Ein tiefer Teller mit einem Gemüse-Kichererbsen-Curry und Cashewkernen. © NDR Foto: Claudia Timmann

Gemüse-Kichererbsen-Curry

Ein Teller mit einem Curry. © ZS-Verlag Foto: Claudia Timmann

Kabeljau-Gemüsecurry mit Reis

Lachs-Schaschlik mit Kurkuma-Reis und Tomatensoße © NDR Foto: Florian Kruck

Lachs-Schaschlik mit Kurkuma-Reis und Tomatensoße

Weiße Bohnen mit Tomaten, Soße und Kräutern auf einem tiefen Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Weiße Bohnen in Tomatensoße

Grünkohl-Curry mit gebratenem Kabeljaufilet auf einem dunklen Teller © NDR Foto: Tarik Rose

Grünkohl-Curry mit gebratenen Kabeljaufilets

Sellerie-Salat mit Walnüssen auf einem dunklen Teller © NDR Foto: Tarik Rose

Sellerie-Salat mit Walnüssen

Ein tiefer Teller mit einem Spitzkohl-Eitopf. © NDR Foto: Florian Kruck

Spitzkohl-Eintopf mit Kichererbsen-Salsa

Eine Schale mit Linsensuppe steht auf einem Tisch. © NDR

Linsensuppe mit Paprika-Pesto und gerösteten Kernen

Couscous mit Blumenkohl und Paprika auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Couscous mit gebratenem Blumenkohl und Paprika

Quinoa-Bowl mit Lachs in einer Schale. © NDR Foto: Claudia Timmann

Quinoa-Bowl mit Stremel-Lachs

Eine Wok-Pfanne mit Gemüse, gebratenem Tempeh und Quinoa. © NDR Foto: Claudia Timmann

Asia-Bowl mit gebratenem Tempeh und Quinoa

Minestrone mit orientalischen Gewürzen in einer Schale angerichtet. © NDR Foto: Tarik Rose

Minestrone mit orientalischen Gewürzen

Ein Teller mit Lachs Blumenkohl-Couscous steht auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Lachs mit Blumenkohl-"Couscous"

Retticheintopf in einem blauen Suppenteller serviert © Gräfe und Unzer Verlag/ Frank von Wieding Foto: Frank von Wieding

Retticheintopf

Huhn aus dem Ofen mit Tomaten © NDR Foto: Florian Kruck

Hähnchenkeulen aus dem Ofen mit Tomaten

Ein Blech mit Lachsfilet auf Ofengemüse liegt auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Lachsfilet mit Ofengemüse

Gedünstete Forellenfilets auf Chinakohlgemüse auf einem Teller. © NDR Foto: Claudia Timmann

Gedünstete Forellenfilets auf Chinakohl

Ernährung

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