Sendedatum: 22.08.2020 12:40 Uhr

Niedersachsen kocht: Trümmertorte mit Mandarinen

Rezept von Käthe Schulze aus Oerrel

Zutaten für den Rührteig:

  • 150 g Margarine
  • 100 g Zucker
  • zwei Eier
  • drei Eigelb
  • eine Prise Salz
  • 170 g Dinkel Mehl
  • zwei Teelöffel Backpulver

Für das Baiser:

  • drei Eiweiß
  • eine Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 80 Gramm gehobelte Mandeln

Zutaten für die Creme:

  • zwei Dosen Mandarinen
  • 200 g Frischkäse
  • 200 g Schmand
  • ein EL Aprikosenmarmelade
  • 600 ml Sahne
  • drei Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Zwei ganze Eier und drei Eigelb nacheinander gut verrühren, eventuell den Abrieb einer Bio-Zitrone dazugeben und eine Prise Salz. 170 g Dinkel Mehl und Backpulver gesiebt unterrühren. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen Für das Baiser drei Eiweiß, Salz und Zucker steif schlagen. Eine 26 er Springform mit Backpapier auslegen.

Aus dem Teig jeweils die Hälfte in eine Form füllen, die Hälfte des Eischnee drauf verteilen, mit einem Löffel und 40 g Blättermandeln drauf streuen. Das kann dann im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen.

Mit dem zweiten Tortenboden ebenso verfahren. Einen Boden noch heiß aus dem Backofen in 12 bis 16 Tortenstücke schneiden (wenn er kalt wäre, würde er bröckeln).

Für die Creme: Mandarinen abtropfen lassen, den Frischkäse mit Schmand und Marmelade gut verrühren und kaltstellen. 600 g Sahne mit Sahnesteif schlagen und unter die Frischkäsemasse geben. Von den abgetropften Mandarinen 12 bis 16 schöne Spalten zur Seite legen, den Rest unterrühren. Eventuell ein Beutel Gelatine dazugeben. Diese Creme auf den ersten Boden glatt streichen und dann zwei bis drei Stunden kühl stellen.

Danach 200 g Sahne mit Zucker und Sahne steif fest schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Auf die gekühlte Creme 12 bis 16 Tropfen spritzen und dann die geschnittenen Fächer des zweiten Bodens schräg an die Sahnetupfen anstellen. Und auf jeden Tropfen eine Spalte Mandarine legen.

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Zu sehen sind zwei Spiegeleier in Herzchenform auf einem Teller. © dpa / CTK Foto: Jansa Rene

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Dieses Thema im Programm:

NDR 1 Niedersachsen | 22.08.2020 | 12:40 Uhr

Koch hackt Petersilie klein © © Esther Hildebrandt - Fotolia.com Foto: Esther Hildebrandt

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