Sendedatum: 15.08.2020 12:40 Uhr

Niedersachsen kocht: Schlesischer Heringssalat

Rezept von Petra Heidemann aus Meppen im Emsland

Zutaten für 4 Personen:

  • Matjesfilets
  • Rote Bete
  • Sellerie zu etwa gleichen Anteilen
  • Granny-Apfel
  • Gewürzgürkchen
  • Zwiebel
  • Joghurt
  • Mayonnaise
  • Pfeffer, (Salz)

Zubereitung:

Heringssalat auf einem Teller © picture alliance/imageBROKER Foto: gourmet-vision
Dieser Salat ist kein Brötchenaufstrich, sondern wird in durchaus größeren Portionen zu Pellkartoffeln gegessen.

Matjesfilets abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und klein schneiden, dünne frische Selleriescheiben (Brotmaschine) in Miniwürfelchen schneiden und auf einem Teller mit Küchenpapier kurz in der Mikrowelle "entrohen". Gegarte Rote Bete würfeln, Apfel und Gurken klein würfeln. Mit etwas Mayonnaise und viel Joghurt durchmischen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit alles gut durchziehen kann. Erst dann mit Pfeffer und je nach der Beschaffenheit des Matjes salzen. (Dieser Salat muss eine kompakte Konsistenz haben, also ganz anders als etwa in Sahne marinierte Heringe mit Apfel und Zwiebel, die ja in Soße liegen.)

Weitere Informationen
Zu sehen sind zwei Spiegeleier in Herzchenform auf einem Teller. © dpa / CTK Foto: Jansa Rene

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Dieses Thema im Programm:

NDR 1 Niedersachsen | 15.08.2020 | 12:40 Uhr

Verschiedene bunte Gewürze liegen auf Kochlöffeln auf einem Holztisch. © PantherMedia Foto: Erika Eros

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