Rotkohl-Rote-Bete-Salat

Zutaten (für 4 Personen):

Den Rotkohl sehr fein hobeln. Die gekochte Rote Bete in feine Scheiben schneiden. Die Orange schälen und die Haut entfernen, die Fruchtfilets herausschneiden. Den Orangensaft in einen Topf geben und um die Hälfte reduzieren. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen - das geht am besten mit den Händen. Preiselbeerkompott hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Balsamico-Essig abschmecken.

Zu diesem Rezept passt:

Rainer Sass (r.) steht mit Fleischermeister Olaf Cordes auf dem Marktplatz in Lüneburg. © NDR Foto: Florian Kruck

Koch/Köchin: Rainer Sass

Letzter Sendetermin: 06.01.2019