Kohlrabi-Salat

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 Kohlrabi
• frischer Ingwer
• 1 Apfel
• 1-2 Pastinaken
• Saft von einer Zitrone
• Essig
• 10 g Walnussöl
• frische oder tiefgekühlte Kräuter

Den Kohlrabi waschen, schälen und grob raspeln. Die Blätter für die Zubereitung einer Suppe oder von Gemüse aufheben.

Ein wenig frischen Ingwer raspeln. Die Pastinaken waschen oder bürsten, dünn schälen und grob raspeln. Den Apfel schälen, ebenfalls grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln.

Aus Essig, Öl und frischen Kräutern eine Salatsoße herstellen und den Salat 15 Minuten darin ziehen lassen.

Nährwerte (pro Portion):
180 kcal, 4,5 g Eiweiß, 5 g Fett, 26 g Kohlenhydrate

Empfehlenswert bei:

COPD
Fettleber
Migräne
Rheuma
Schuppenflechte
Wechseljahresbeschwerden