Lauwarmes Lachs-Carpaccio

Zutaten (für 4 Portionen):

Lachsfilet in sehr dünne Scheiben schneiden. Alternativ: Ein Stück Backpapier mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Lachs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und portionsweise darauf verteilen. Mit einem zweiten Stück Backpapier bedecken. Mit einem Plattiereisen oder Stieltopf durch sanftes Schlagen dünn (1-2 mm) klopfen. Die Scheiben auf Tellern anrichten.

Pfefferschote entkernen und in feine Streifen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kirschtomaten vierteln. Alles auf dem Lachs verteilen.

5 EL Olivenöl, Mirin, Sojasoße, Limettensaft und Zucker in einem Topf erhitzen. Die noch heiße Marinade über dem Lachs verteilen und sofort servieren.

Koch/Köchin: Tim Mälzer

Letzter Sendetermin: 30.06.2019