Feldsalat mit Speck und karamellisierten Apfelspalten
Zutaten für den Salat:
- 300 g Feldsalat
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Schinkenwürfel
- 20 g Pinienkerne
- 2 Äpfel
- 2 EL Zucker
Feldsalat waschen und trocknen. Schnittlauch waschen, klein hacken und mit Essig, Öl, etwas Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten, Pinienkerne ohne Fett rösten. Beides mit dem Feldsalat vermischen.
Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Äpfel und Zucker hineingeben. Bei starker Hitze karamellisieren.
Anrichten:
Salat auf Teller verteilen, Dressing darüber träufeln und mit den Apfelspalten garnieren.
