Ziegenkäse-Raviolo mit Birnen und Salbei-Butter

von Jessica Golnik
45 Min.
- +
Person(en)

Zutaten für die Füllung:

  • 300 g Ziegenfrischkäse
  • 1 Birne
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL rosa Pfefferbeeren
  • Salz
  • Pfeffer

Birne schälen, Gehäuse entfernen und raspeln. Ziegenfrischkäse unterheben. Rosmarinzweig abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln fein hacken und ebenfalls unterheben. Semmelbrösel dazugeben. Pfefferbeeren mörsern. Alles vermengen und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 3 Eier
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • Salz
  • Kurkuma

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Eier hineingeben. Je nach Größe der Eier mit einem Schuss Wasser auffüllen und vorsichtig mit einer Gabel vermengen. Kurkuma hinzufügen, damit der Teig eine gelbliche Farbe erhält. Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig ist. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen, optimal sind 30 Minuten.

Anschließend Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig mit einer Nudelmaschine sehr dünn ausrollen. Mit einem Tortenring oder Glas pro Portion je 2 Kreise ausstechen. Je 1 TL Füllung auf je 1 Hälfte geben. Die andere Hälfte vorsichtig darüberlegen. Die Luft ausstreichen und die Ränder zusammendrücken. Die Ränder mit einer Gabelspitze gut eindrücken.

Ravioli in das kochende Wasser geben und so lange kochen, bis sie aufsteigen. Abschöpfen.

Zutaten für die Soße:

Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Salbei abbrausen, trocken wedeln und die Blätter zusammen mit Butter und Knoblauch in eine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur langsam erhitzen. Sobald die Butter etwas braun geworden ist (es soll eine Nussbutter entstehen), die Ravioli darin schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Was kosten die Zutaten für die Ravioli?

Der Preis beträgt für 3 Personen 6,16 Euro. Mit 4,50 Euro ist der Ziegenfrischkäse die teuerste Zutat.

Familien-Kochduell | Sendetermin | 23.02.2022

Rezepte finden

Mehr Rezepte der Kategorie "Nudeln"