Pesto mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl
Zutaten:
- 2 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 100 ml Olivenöl
- 30 ml Kürbiskernöl
- 75 g Kürbiskerne
- 100 g geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
- Schwarzkümmel
Die Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten, anschließend auskühlen lassen. Petersilie und Koriander waschen, abtropfen lassen und alle Blätter von den Stielen zupfen. Diese in einen Mixer geben, das Olivenöl und das Kürbiskernöl dazugeben und mixen. Die gerösteten Kürbiskerne dazugeben, wieder mixen. Zum Schluss den geriebenen Käse hinzufügen und noch einmal mixen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Schwarzkümmel abschmecken.
