Herbstliche Spitzkohl-Nuss-Spaghetti
Zutaten:
- 800 g Spaghetti
- 1 Spitzkohl
- 1 Bund Blattpetersilie
- 100 g Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Schalotten
- 1 Chili-Schote
- gemischte Nüsse
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit den Spitzkohl in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Chili fein schneiden. Petersilie und gemischte Nüsse - etwa Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln - grob hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Schalotten, Chili und Petersilie leicht anschwitzen. Die gehackten Nüsse hinzufügen. Eine Kelle Nudelwasser abschöpfen, mit in die Pfanne geben und einkochen lassen. Den Spitzkohl dazugeben und kurz mitgaren lassen. Die fertigen Nudeln aus dem Kochwasser heben und in die Pfanne geben. Alles zusammen etwas einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
