Ravioli vom Blech mit Spargel und Tomaten
Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zitrone
- 250 g frische Tortellini
- alternativ: Ravioli
- 200 g grüner Spargel
- alternativ: Brokkoli
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 200 g Ricotta
- 100 g Pecorino
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben. Tortellini oder Ravioli (aus dem Kühlregal) hinzufügen, das Öl hineingießen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und hinzufügen. Gut vermengen, sodass alles mit Öl benetzt ist. Auf ein Blech geben und für circa 20 Minuten in den Ofen stellen.
Danach den Ricotta in Nocken auf dem Blech verteilen und den Pecorino darüber reiben. Mit frischem Basilikum verzieren und nochmals mit Salz und Pfeffer sowie nach Geschmack mit Zitronensaft abschmecken.
