Grünkohl-Mandel-Pesto und -brotaufstrich
Zutaten:
- 80 g frische Grünkohlblätter
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Mandeln
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
Grünkohl, Knoblauch und Mandeln zusammen pürieren. Anschließend Öl und Salz dazugeben und cremig rühren.
Das Pesto schmeckt super zu Nudeln. Es lässt sich aber auch zu einem Brotaufstrich verarbeiten. Dafür einfach mit Frischkäse, klein geschnittenen getrockneten Aprikosen und getrockneten Tomaten verrühren.
