Gemüsebrühe

Zutaten für etwa 1 Liter:

• 500 g Wurzelgemüse wie Sellerie, Karotten und Porree
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• nach Belieben: Lorbeer
• nach Belieben: Pfeffer und Piment
• frische Kräuter

Gemüse schälen und klein schneiden. In dem Öl unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das verstärkt den Geschmack des Gemüses. Mit 1 l Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze ½ Stunde ziehen lassen. Mit 1 Prise Salz würzen und nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.