Gemüsebrühe

von Marianus von Hörsten

Zutaten für etwa 1 Liter:

  • 500 g Wurzelgemüse wie Sellerie, Karotten und Porree
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Prise Salz
  • nach Belieben: Lorbeer
  • nach Belieben: Pfeffer und Piment
  • frische Kräuter

Gemüse schälen und klein schneiden. In dem Öl unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das verstärkt den Geschmack des Gemüses. Mit 1 l Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze ½ Stunde ziehen lassen. Mit 1 Prise Salz würzen und nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Markt | Sendetermin | 09.03.2020