Lachs mit Blumenkohl-"Couscous"

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Zutaten:

Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Den Strunk großzügig schälen und in Würfel schneiden. Dann den Blumenkohl im Blitzhacker portionsweise etwa auf Reiskorngröße zerkleinern. Dabei darauf achten, dass er nicht zu fein und musig wird. Für den Dip den Joghurt mit Tahina verrühren und leicht salzen.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Blumenkohl und Walnüsse darin bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten unter Wenden goldbraun rösten. Den entstandenen Blumenkohl-"Couscous" mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher bis mittlerer Hitze warm halten.

Inzwischen den Lachs waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das übrige Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lachs darin zuerst bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, dann bei schwacher Hitze nochmals 3 bis 4 Minuten garen.

Den Dill waschen, trocken tupfen, die Spitzen abzupfen und einige zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest fein hacken und unter den Blumenkohl mischen, mit Zitronensaft würzen. Den Blumenkohl-"Couscous" mit dem Lachs auf Tellern anrichten. Je 1 Klecks Dip auf den Lachs geben, den übrigen Dip daneben anrichten und mit Dill garnieren.

Nährwerte (pro Portion):
610 kcal, 42 g Eiweiß, 44 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 1BE

Empfehlenswert bei:

Blasenentzündung
COPD
Diabetes
Hashimoto
Fettleber
Metabolisches Syndrom
MS
PCO-Syndrom
Untergewicht
Wechseljahresbeschwerden
Zöliakie (auf Glutenfrei-Kennzeichnung bei allen Zutaten achten!)

Sendetermin | 20.01.2020