Paprika-Tomaten-Pesto

von Manfred von Fintel

Zutaten (für 4 Personen):

  • 100 g getrocknete, eingelegte Tomaten
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 TL Tomatenmark
  • Chilischote
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Die Paprika schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Paprika mit Tomatenmark, getrockneten Tomaten, Chili und etwas Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Das Pesto eignet sich als Einlage für Suppen wie zum Beispiel Erbsensuppe oder als Dip für Lammfilets.

Rainer Sass und Manfred von Fintel © NDR/dmfilm/Florian Kruck

Letzter Sendetermin | 28.04.2019