Graupen-Risotto mit Spitzpaprika

Zutaten (für 2 Personen):

Spitzpaprika gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, Aprikosen ebenfalls klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Aprikosen dazugeben. Dann die Spitzpaprika hinzufügen und leicht anrösten.

Graupen zum Gemüse geben und alles mit Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann die Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen, bis das Risotto eine schön cremige Konsistenz erreicht hat. Den frisch geriebenen Käse hinzufügen, gut durchrühren und das Risotto mit frisch gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Letzter Sendetermin: 14.03.2017