Mango-Avocado-Salat mit Mozzarella

Zutaten für den Salat (für 4 Personen):

Die Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Die Avocadohälften schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, um eine Braunfärbung zu vermeiden.

Den Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen.

In einer Schüssel alles miteinander vermengen und danach auf Tellern anrichten.

Zutaten für das Dressing:

  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Orangensaft
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Rapskernöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zitronen- und Orangensaft mit dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Öl unterschlagen. Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Nährwerte (pro Portion):
423 kcal; 32 g Fett; 13 g Kohlehydrate, 15 g Eiweiß

Empfehlenswert bei:

Bluthochdruck
Brustkrebs-Nachsorge
Divertikulose
Hashimoto
Verstopfung

Letzter Sendetermin: 03.07.2017