Zimtsterne mit Chia-Samen
Zutaten (für 20 Stück):
- 1 EL gemahlene Chia-Samen
- 4 EL Wasser
- 250 g gemahlene Mandeln
- 100 g Kokosblütenzucker
- 1 EL Zimt
- abgeriebene Schale von 2 Bio- Orangen
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- ¼ TL Salz
- 1 Eiweiß
- 40 g Birkenpuderzucker
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die gemahlenen Chia-Samen mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und 5 Minuten zum Quellen in den Kühlschrank stellen.
Mandeln, Kokosblütenzucker, Zimt, abgeriebene Orangenschale, Backpulver und Salz vermischen. Den Chia-Mix dazugeben und mit den Händen circa 1 Minute kräftig kneten, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Ist die Masse zu trocken, teelöffelweise Wasser hinzufügen.
Den Teig zwischen zwei Stück Backpapier geben und circa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Keksausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Für die Glasur Eiweiß und Birkenpuderzucker mit einem Handrührgerät schaumig (nicht steif) schlagen. Beiseitestellen.
Die Sterne 6 Minuten ohne Glasur backen. Dann aus dem Backofen nehmen, dünn mit der Glasur bestreichen und weitere 7-8 Minuten backen. Zwischendurch kontrollieren, dass die Glasur nicht braun wird.
