Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g frischer Blumenkohl
• 500 g frischer Brokkoli
• 2 Kartoffeln
• 100 g magerer Kochschinken
• 200 g (bis 16% Fett) Frischkäse
• alternativ: 200 g (10% Fett) saure Sahne
• 200 ml (1,5% Fett) Milch
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• frische (oder TK) Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Cayenne-Pfeffer
• 4 Eier
• Muskat
• 50 g Parmesan

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Blumenkohl und Brokkoli klein schneiden und ca. 8 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls im kochendem Wasser 4 Minuten vorgaren. Währenddessen Knoblauch und Petersilie hacken und die Zwiebel würfeln. Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden.

Frischkäse und Milch miteinander verrühren. Knoblauch- und Zwiebelwürfel sowie die Petersilie dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Cayenne-Pfeffer würzen. Die Eier unterrühren.

Blumenkohl, Brokkoli und Kochschinken in eine Auflaufform geben und die Kartoffelscheiben beliebig einstecken. Mit der Eiersoße übergießen, etwas Muskat über den Auflauf geben. Bei Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Kurz vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte (pro Portion):
311 kcal, 30,7 g Eiweiß, 12,5 g Fett, 17,7 g Kohlenhydrate, 5,4 g Ballaststoffe

Empfehlenswert bei:

Adipositas
Arthrose
Bluthochdruck
Fettleibigkeit
Fruktose-Intolerenz
Magen-Bypass
Metabolisches Syndrom
PCO-Syndrom
Untergewicht