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Crème de Cassis

Crème des Cassis ist ein französischer Likör aus schwarzen Johannisbeeren mit rund 20 Prozent Alkohlgehalt, der aus der gleichnamigen Stadt in Burgund kommt. Cassis wird in der Regel nicht pur getrunken, sondern zum Mixen oder Verfeinern benutzt. Bekannte Getränke mit Cassis sind Kir (Weißwein mit Cassis im Verhältnis 4:1) oder Kir royal (Sekt mit Cassis), die als Aperitif gereicht werden. In der regionalen Küche wird der Likör gern zur Verfeinerung von Kuchen und Süßspeisen oder herzhafter Gerichte wie Ente oder Wild verwendet.

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