Zutaten-Lexikon

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Kerbel

Kerbel © Barbara Pheby/fotolia Foto: Barbara Pheby

Kerbel kommt in Nord- und Mitteleuropa als Wiesenkerbel wild vor, Gartenkerbel ist die gezüchtete Kulturform. Beide Arten haben ein feines, an Anis und Möhren erinnerndes Aroma, wobei der Wiesenkerbel etwas herber schmeckt. Kerbel eignet sich zum Würzen von Suppen, Salaten und zu Geflügel, er ist getrocknet in den Gewürzmischungen ("fines herbes" und "Kräuter der Provence") enthalten.

Frischer Kerbel wird kurz vor der Verwendung gehackt und in großen Mengen über das fertige Gericht gegeben, weil der Geschmack schnell verfliegt. Kerbel lässt sich gut im Garten anbauen, er benötigt Halbschatten und mäßig feuchten Boden. Er hat keine nennenswerte medizinische Verwendung.

Die neuesten Rezepte mit der Zutat Kerbel

Rezepttitel
Kräuter-Spargel-Cremesuppe mit Ei
Rinderhüfte mit Grüner Soße
Kohlrabi-Kerbel-Cremesuppe
Schwarzwurzelsalat und Jakobsmuscheln
Remoulade
Räucherkartoffelsalat mit Spargel
Geschwenkte Flusskrebse an Gemüse und Grießklößchen
Zweierlei von der Moorschnucke mit Thymianjus
Fischeintopf mit Gemüse
Apfel-Möhrensalat mit Nüssen
Seezungenfilet im Algenmantel mit Ingwersoße
Dorschfilet mit Rote-Bete-Schaum und Gemüse
Lachs mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Blattsalat
Zander mit Mairübchen und Kerbelhollandaise
Gebeizte Lachsforelle auf Rösti
Lachsforellen-Tatar mit Erdbeeren
Eier im Glas
Gefüllte Schollenröllchen mit Trüffel-Ponzu-Butter
Brathuhn aus dem Ofen
Geschnetzelte Hühnerbrust mit Chili
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