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Zitronat

Zitronat Stückchen © fotolia Foto: Elena Schweitzer

Zitronat sind kandierte Schalen der Zitrone. Die Schalen werden in konzentrierter Zuckerlösung eingelegt und dann getrocknet. Der Zuckergehalt beträgt mindestens 65 Prozent. Zitronat ist ein typisches Gewürz für Weihnachtsgebäck wie Stollen oder Lebkuchen.

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Rezepttitel
Florentiner
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Quarkstollen mit Cranberrys, Mandeln und Marzipan
Eisstollen mit warmer Orangensoße
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