Zutaten-Lexikon

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Zitronat

Zitronat Stückchen © NDR Foto: Kathrin Weber

Zitronat sind kandierte Schalen der Zitronat-Zitrone, die deutlich aromatischer und größer als eine herkömmliche Zitrone ist.
Die Schalen werden in konzentrierter Zuckerlösung eingelegt und dann getrocknet. Der Zuckergehalt beträgt mindestens 65 Prozent. Zitronat ist ein typisches Gewürz für Weihnachtsgebäck wie Stollen oder Lebkuchen.

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Rezepttitel
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