Zutaten-Lexikon
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Spitzpaprika
Paprika ist bei uns in großer Vielfalt erhältlich. Die spitz zulaufende, häufig hellgrüne oder gelbliche Spitzpaprika findet sich vor allem bei türkischen Gemüsehändlern. Sie ist schmeckt etwas pikanter als die rundlichen Paprika-Verwandten.
Paprika ist in der Küche vielfältig einsetzbar: Gefüllt und im Ofen überbacken, gedünstet, gegrillt oder einfach roh im Salat. Beim Kauf sollte die Haut glatt und prall sein. Da das Gemüse häufig mit Pestiziden belastet ist, empfiehlt es sich, es vor der Zubereitung gründlich zu waschen oder zu Bio-Ware zu greifen. Ideal ist es, die Frucht kühl zu lagern – allerdings nicht bei Temperaturen unter zehn Grad, also nicht im Kühlschrank.
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