Zutaten-Lexikon

Filo-Teigblätter

Filo-Teigblätter sind sehr dünne Strudelteigblätter aus der griechischen und türkischen Küche, die es in entsprechenden Lebensmittelläden fertig zu kaufen gibt. Oftmals werden sie auch als Youfka- oder Brikblätter angeboten. Bei der Verarbeitung sollten die Teigblätter unbedingt vor dem Austrocknen geschützt werden - entweder durch Bepinseln mit Öl oder Abdecken mit einem sehr feuchten Tuch. Alternativ zu Filo-Teigblättern lassen sich auch Wan-Tan-Blätter aus asiatischen Lebensmittelgeschäften oder Blätterteigplatten verwenden.

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