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Schwarzkümmel

Schwarzkümmel © Fotolia.com Foto: womue

Das pfefferartige Gewürz (auch Nigella) ist weder mit Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt. Die Pflanze wächst in Südeuropa, Westasien, Indien und Nordafrika. Die kleinen schwarzen Samen werden sowohl gemahlen als auch ungemahlen verwendet und haben einen bitteren bis scharf-würzigen Geschmack. Um ihr Aroma zu verstärken, kann man sie vor dem Gebrach leicht rösten. In Indien ist Schwarzkümmel ein wichtiger Bestandteil vieler Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte. In Ägypten und im Mittleren Osten wird Schwarzkümmel oft über Brot und Kuchen gestreut.

Echter Schwarzkümmel kommt in Form von Öl in der Medizin zum Einsatz, unter anderem gegen Allergien, Asthma und Bluthochdruck oder bei Verdauungsproblemen.

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