Zutaten-Lexikon

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Basmati-Reis

Eine längliche Schale mit Basmati-Reis. © imago/ARCO IMAGES

Basmati wird wegen seines besonderen Aromas auch "Duftreis" genannt - "Duft" ist auch seine Bedeutung auf Hindi. Basmati stammt ursprünglich aus Indien und Pakistan und wird am Fuß des Himalaya angebaut. Lediglich 15 Reissorten sind von den Behörden beider Länder als Basmati zugelassen. Der langkörnige Reis wird vor allem für asiatische Gerichte verwendet. In der indischen Küche unterstreichen intensive Gewürze wie Kardamon, Gewürznelken oder Zimtstangen sein nusssiges Aroma.

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Rezepttitel
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