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Karotten

Möhren © fotolia Foto: Tim UR

Karotten - auch Möhren oder Wurzeln genannt - gehören in Deutschland zu den beliebtesten Gemüsen. Von den Dutzenden Sorten werden meist die orangefarbenen angeboten. Bei alten Sorten reicht die Farbpalette von weiß über gelb bis zu violett. Beliebt sind Karotten wegen ihres leicht süßlichen Geschmacks sowohl als Rohkost als auch gekocht. Besonders aromatisch und süß schmecken Bundmöhren, die ab Frühsommer mit dem Grün in den Handel kommen. Dieses sollte man nach dem Kauf entfernen, dann bleiben die Möhren länger knackig.

Weniger süß sind Lagermöhren, die ab Herbst angeboten werden und sich gut für Eintöpfe und Suppen eignen. Im Kühlschrank halten sie sich mehrere Wochen.

Junge und zarte Möhren müssen meist nur gewaschen und eventuell etwas abgebürstet werden, stärker verschmutzte Exemplare lassen sich gut mit einem Sparschäler schälen. Violette Möhren wie die Sorte "Purple Haze" sollten separat oder roh zubereitet werden, da sie beim Kochen Farbe abgeben.

Wie die Bezeichnung bereits nahelegt, enthalten Karotten reichlich Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Es ist wichtig für das Immunsystem und das Zellwachstum. Um dem Körper die Aufnahme des Beta-Carotins zu erleichtern, sollten Möhren möglichst gekocht und mit etwas Öl verzehrt werden.

Die neuesten Rezepte mit der Zutat Karotten

Rezepttitel
Gemüsebrühe (Grundrezept)
Ochsenfilet mit Wurzelgemüse und Kräutersoße
Kalbstafelspitz-Salat mit Meerrettich-Vinaigrette
Rinderfilet im Blätterteigmantel
Marinierte Hähnchenbrust mit Ofengemüse
Zweierlei vom Huhn mit Steckrübe und Brokkoli
Schweinebauch mit Gemüse und Oliven-Tapenade
Zucchini-Suppe
Hühnersuppe mit Wurzelgemüse und Kartoffeln
Würzige Kürbissuppe
Rote-Bete-Saft mit Sellerie
Zucchini-Karotten-Salat mit Schafskäse
Lachsfilet im Gemüsepäckchen
Mulligatawny-Suppe (Hühnchen-Curry-Suppe)
Hawaii-Curry-Suppe
Pichelsteiner Eintopf
Rotbarsch mit Graupen-Risotto und Krabben
Rotwein-Hähnchen mit Pilzen und Spätzle
Lachsforelle mit Grünkohl-Kartoffel-Kruste
Ochsenbäckchen mit Kürbis-Gemüse und Steinpilzen
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