Zutaten-Lexikon

Kategorie-Übersicht Kategorie: Gemüse

Karotten

Möhren © fotolia Foto: Tim UR

Karotten - auch Möhren oder Wurzeln genannt - gehören in Deutschland zu den beliebtesten Gemüsen. Von den Dutzenden Sorten werden meist die orangefarbenen angeboten. Bei alten Sorten reicht die Farbpalette von weiß über gelb bis zu violett. Beliebt sind Karotten wegen ihres leicht süßlichen Geschmacks sowohl als Rohkost als auch gekocht. Besonders aromatisch und süß schmecken Bundmöhren, die ab Frühsommer mit dem Grün in den Handel kommen. Dieses sollte man nach dem Kauf entfernen, dann bleiben die Möhren länger knackig.

Weniger süß sind Lagermöhren, die ab Herbst angeboten werden und sich gut für Eintöpfe und Suppen eignen. Im Kühlschrank halten sie sich mehrere Wochen.

Junge und zarte Möhren müssen meist nur gewaschen und eventuell etwas abgebürstet werden, stärker verschmutzte Exemplare lassen sich gut mit einem Sparschäler schälen. Violette Möhren wie die Sorte "Purple Haze" sollten separat oder roh zubereitet werden, da sie beim Kochen Farbe abgeben.

Wie die Bezeichnung bereits nahelegt, enthalten Karotten reichlich Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Es ist wichtig für das Immunsystem und das Zellwachstum. Um dem Körper die Aufnahme des Beta-Carotins zu erleichtern, sollten Möhren möglichst gekocht und mit etwas Öl verzehrt werden.

Die neuesten Rezepte mit der Zutat Karotten

Rezepttitel
Asiatischer Rinder-Tafelspitz
Holsteiner Frische Suppe
Hawaii-Curry-Suppe
Marinierte Hähnchenbrust mit Ofengemüse
Lachsfilet im Gemüsepäckchen
Rote-Bete-Salat mit Calamaretti
Ochsenbrust in der Senfkruste auf Spargelsalat
Rinderrücken mit Karotten und Holunderblüten
Pastrami-Wrap mit Salat
Knurrhahn mit Kartoffelkruste auf Gemüsebett
Karottensuppe nach Moro
Karotten mit Pesto
Karotten-Kuchen
Karotten-Apfel-Rohkost-Salat
Gemüse-Wildreis-Pfanne in Kokos-Currysoße
Schweinebäckchen mit Kartoffelplätzchen
Karottenkuchen mit Vanille-Püree und Ananas-Chutney
Holsteinische Kartoffelsuppe mit Krabben
Forelle Müllerin mit Karotten-Lauch-Gemüse
Marinierter Flussbarsch mit Karotte und Kräutern
Mehr Rezepte mit der Zutat