Zutaten-Lexikon

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Penne

Penne © kornienko/fotolia Foto: kornienko

Kurze italienische Nudeln mit abgeschrägten Enden, die in ihrer Form an eine Feder erinnern. Daher stammt auch der Name - penne bedeutet im Italienischen Feder. Penne gibt es in verschiedenen Größen (kleine eignen sich zum Beispiel als Suppeneinlage) und mit glatter (penne lisce) oder geriffelter Oberfläche (penne rigate). Die geriffelte Oberfläche nimmt dünnere Soßen besonders gut auf. Ein bekanntes Gericht mit dieser Pasta sind Penne all'arrabbiata - Nudeln mit scharfer Tomatensoße.

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