Zutaten-Lexikon

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Paprika

Paprika in verschiedenen Farben © BarbaraPheby/fotolia Foto: BarbaraPheby

Paprika ist bei uns in großer Vielfalt erhältlich. Die Beerenfrucht, die ab dem 16. Jahrhundert aus Südamerika nach Europa kam, schmeckte ursprünglich sehr scharf. Erst durch Züchtungen verlor sie ihre Schärfe.

Zu unterscheiden ist zwischen mildem Gemüsepaprika und der noch immer relativ scharfen Gewürzpaprika. Gemüsepaprika ist im Handel vor allem in Rot, Gelb, Orange und Grün erhältlich. Die Farben verraten den Reifegrad der Frucht: Grüne Paprika werden unreif geerntet und besitzen ein leicht herbes Aroma. Rote und orangene Paprika sind ausgereift und schmecken sehr fruchtig und leicht süßlich.

Vor allem bei türkischen Gemüsehändlern findet sich häufig der kleinere und spitz zulaufende Spitzpaprika. Er ist häufig in hellgrün oder gelb erhältlich und schmeckt etwas pikanter als die rundlichen Verwandten.

Gemüsepaprika ist in der Küche vielfältig einsetzbar: Gefüllt und im Ofen überbacken, gedünstet, gegrillt oder einfach roh im Salat. Beim Kauf sollte die Haut glatt und prall sein. Da Paprika häufig mit Pestiziden belastet sind, empfiehlt es sich, sie vor der Zubereitung gründlich zu waschen oder zu Bio-Ware zu greifen. Ideal ist es, die Frucht kühl zu lagern - allerdings nicht bei Temperaturen unter zehn Grad, also nicht im Kühlschrank.

Gewürzpaprika haben sich im Gegensatz zur Gemüsepaprika einen Teil ihrer Schärfe bewahrt. Sie werden zur Herstellung von Paprikapulver benutzt. Zur Familie der Paprika zählt auch die kleine, scharfe Chili.

Die neuesten Rezepte mit der Zutat Paprika

Rezepttitel
Gefüllte Paprikaschoten mit gebratenen Bananen
Gebackene Pute mit fruchtigen Tunken und Urgetreide-Salaten
Kürbis-Hack-Suppe mit Kürbisbrötchen
Steinbeißerfilet mit Curry und Reis
Butternuss-Kürbispfanne mit zweierlei Fisch
Fischeintopf mit Gemüse
Sommersalat mit Thunfisch
Bratnudeln mediterran
Sellerie-Kartoffelpüree mit Steak und Pfannengemüse
Cheeseburger à la Mälzer
Gemüse-Puten-Curry
Gemüsepfanne
Gemüsepfanne mit geräucherter Putenbrust
Grillgemüse
Linsensalat
Herzhafte Avocado-Waffeln
Vollkornnudeln mit Gemüsesoße
Toskanischer Hähnchen-Gemüse-Auflauf
Schnelles Kohlgericht mit Hack oder Lachs
Gazpacho mit Kirschen
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