Zutaten-Lexikon

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Paprika

Paprika in verschiedenen Farben © BarbaraPheby/fotolia Fotograf: BarbaraPheby

Paprika ist bei uns in großer Vielfalt erhältlich. Die Beerenfrucht, die ab dem 16. Jahrhundert aus Südamerika nach Europa kam, schmeckte ursprünglich sehr scharf. Erst durch Züchtungen verlor sie ihre Schärfe.

Zu unterscheiden ist zwischen mildem Gemüsepaprika und der noch immer relativ scharfen Gewürzpaprika. Gemüsepaprika ist im Handel vor allem in Rot, Gelb, Orange und Grün erhältlich. Die Farben verraten den Reifegrad der Frucht: Grüne Paprika werden unreif geerntet und besitzen ein leicht herbes Aroma. Rote und orangene Paprika sind ausgereift und schmecken sehr fruchtig und leicht süßlich.

Vor allem bei türkischen Gemüsehändlern findet sich häufig der kleinere und spitz zulaufende Spitzpaprika. Er ist häufig in hellgrün oder gelb erhältlich und schmeckt etwas pikanter als die rundlichen Verwandten.

Gemüsepaprika ist in der Küche vielfältig einsetzbar: Gefüllt und im Ofen überbacken, gedünstet, gegrillt oder einfach roh im Salat. Beim Kauf sollte die Haut glatt und prall sein. Da Paprika häufig mit Pestiziden belastet sind, empfiehlt es sich, sie vor der Zubereitung gründlich zu waschen oder zu Bio-Ware zu greifen. Ideal ist es, die Frucht kühl zu lagern - allerdings nicht bei Temperaturen unter zehn Grad, also nicht im Kühlschrank.

Gewürzpaprika haben sich im Gegensatz zur Gemüsepaprika einen Teil ihrer Schärfe bewahrt. Sie werden zur Herstellung von Paprikapulver benutzt. Zur Familie der Paprika zählt auch die kleine, scharfe Chili.

Die neuesten Rezepte mit der Zutat Paprika

Rezepttitel
Eismeersaibling mit Mango-Salsa und Rauke-Salat
Gemüsehackbällchen mit Reis und Tomatensauce
Gebackener Weichkäse vom Grill
Marinierter Büffel-Mozzarella
Sommer-Rollen mit Zuckerschoten
Gazpacho mit Steak-Streifen
Schaschlik vegetarisch mit Kräuter-Sahnesoße
Couscous-Salat
Dorsch mit Pfannengemüse und Bratkartoffeln
Quinoa-/Bulgursalat mit Feta und Minze
Halloumi-Spieße mit Rind und Gemüse
Gebackenes Stubenküken mit Bärlauchpesto
Tomaten-Paprika-Salsa
Coca (Spanische Pizza)
Schnelles Kohlgericht mit Hack oder Lachs
Zitronenhähnchen mit Ofengemüse
Keitumer Frischkäsekugeln mit Paprika-Chutney
Gemüse aus der Glut
Fisch-Chili mit Reis und Gemüse
Gegrillter Fisch mit Gemüse-Vinaigrette
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