Vegetarisches Blumenkohl-Curry: So einfach gelingt es

1 | 10 Blumenkohl spielt die Hauptrolle in dieser pikanten, asiatisch inspirierten Vorspeise. Nach dem Putzen einfach im Ganzen auf ein Backblech geben, mit Öl übergießen und circa 30 Minuten im Ofen garen.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

2 | 10 Währenddessen Zwiebeln und Ingwer schälen und klein schneiden. In einem Topf mit etwas karamellisiertem Zucker anbraten.

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3 | 10 Anschließend Piment Zimt, und Koriandersaat hinzufügen und mit Kokosmilch und Limettensaft ablöschen. Sojasoße, Agavendicksaft und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.

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4 | 10 Zum Schluss Massaman-Currypaste untermischen und das Curry durch ein Sieb passieren. Nach Belieben pikant abschmecken.

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5 | 10 In einem weiteren Topf Butter zerlassen. Pankomehl, das ist asiatisches Paniermehl, hinzufügen und goldbraun anrösten.

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6 | 10 Anschließend auf einem Stück Küchenpapier entfetten und mit Salz und Pfeffer würzen.

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7 | 10 Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Blumenkohls Erdnüsse und Cashewkerne mit auf das Backblech geben und kurz im Ofen mitrösten. Dann alles aus dem Ofen holen.

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8 | 10 Den Blumenkohl in eine dekorative Auflaufform setzen und mit der Curry-Soße übergießen.

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9 | 10 Zum Schluss die Nüsse und den gerösteten Panko über den Kohl geben.

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10 | 10 Nach Belieben mit halbierten Weintrauben sowie frischen Kräutern garnieren. Wer mag, serviert zu der pikanten Vorspeise ein Stück Brot oder eine kleine Portion Reis.

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