Rainer Sass besucht einen Geflügelhof im Oldenburger Münsterland. Dort bereitet er einen klassischen Gänsebraten mit fruchtiger Füllung, Rotkohl und Kartoffelknödeln zu.
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Auch die Gourmet-Küche hat das typische Wintergemüse wieder entdeckt. Eine raffinierte Vorspeise sind gebratene Steckrübentaler mit einem Tatar aus rohem Saiblingsfilet.
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Räucherfleisch-Brühe gibt dem Gemüsestampf ein kräftiges Aroma, verstärkt von einer Speckstippe. Serviert wird das Rübenmus mit kross gebratenem Zanderfilet.
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Klassische italienische Pasta mit regionalem Wintergemüse: ein leckeres und kalorienarmes Essen. Rainer Sass kombiniert es mit gebratenen Saiblingsfilets.
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"Kochen muss Spaß bringen und gutes Essen bringt gute Laune", sagt Rainer Sass. Nach diesem Motto kocht der Autodidakt aus Stade bereits seit 1985 im NDR.
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Braten, frittieren, schmoren: Wie geht das und worauf kommt es dabei an? Rainer Sass zeigt die wichtigsten Kochtechniken in Kurzfilmen - verständlich und auf den Punkt gebracht.
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