Rezepte von Rainer Sass

Ob Fisch, Fleisch, Nudeln oder vegetarisch: Die Gerichte von Rainer Sass sind einfach, schnell zubereitet und dabei immer lecker: Alle Rezepte vom NDR Fernsehkoch.

Lachs mit grünem Spargel auf einem Teller angerichtet © NDR Foto: Florian Kruck

Grüner Spargel mit Lachs und Orangensoße

Gemüse-Bolognese mit Spaghetti © NDR Foto: Florian Kruck

Spaghetti mit veganer Gemüsebolognese

Ein Schälchen Aioli und Knoblauchzehen. © HandmadePictures - Fotolia

Aioli ohne Ei

Lammkeule mit Soße auf einem Teller serviert, daneben steht ein Teller mit Möhren. © NDR Foto: Florian Kruck

Lammkeule mit Gorgonzola, Kardamom-Möhren und Bohnen

Tiramisu auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Tiramisu ohne Ei mit Orangensalat

Zwei Tortillas mit Garnele, Zitrone und Kräutern auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Kleine Tortillas mit Garnelen (Tortillitas de camarones)

Pappardelle mit Lammragout auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Pappardelle mit Lammragout

Mit einer Nudelmaschine werden Papardelle gemacht. © Colourbox Foto: Jiri Hera

Grundrezept für Nudelteig

Joghurtcreme mit Zitrusfrüchten auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Joghurt-Creme mit Zitrusfrüchten

Gefüllte Soleier auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Würzige Soleier

Lammkoteletts auf einem Teller und gefüllte Muschelnudeln in einer Auflaufform. © NDR Foto: Florian Kruck

Lammkoteletts mit gefüllten Muschelnudeln

Schnee-Eier mit Vanillesoße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Schnee-Eier mit Vanillesoße und Himbeer-Püree

Klare Spargelsuppe mit Bärlauch-Nockerln auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Klare Spargelsuppe mit Bärlauch-Nocken

Drei Osterbrötchen mit einer Schale Korianderbutter als Aufstrich. © NDR Foto: Florian Kruck

Osterbrötchen mit Korianderbutter

Die orientalische Tomaten-Paprika-Eierpfanne mit Namen Shakshuka in einer Pfanne serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Shakshuka (Orientalische Tomaten-Paprika-Eierpfanne)

Limetten-Joghurt -Mousse mit Heidelbeeren in zwei Gläsern serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Limetten-Joghurtmousse mit Heidelbeeren

Lammrollbraten mit mit Bohnengemüse und Pellkartoffeln © NDR Foto: Florian Kruck

Gefüllter Rollbraten vom Lamm mit Bohnengemüse

Frittierte Senfeier mit Kartoffelstampf © NDR Foto: Florian Kruck

Panierte Senfeier mit Kartoffelstampf

Geschmorter Spitzkohl mit Mango © NDR Foto: Florian Kruck

Geschmorter Spitzkohl mit Mango

Coq au Vin mit Rotwein © NDR Foto: Florian Kruck

Coq au Vin mit Rotwein

Gebratene Avocado mit Garnelen und Gemüse © NDR Foto: Florian Kruck

Gebratene Avocados mit Gemüse und Garnelen

Kalbsgeschnetzeltes mit Rahmsoße und Rösti © NDR

Geschnetzeltes vom Kalb mit Rösti

Nudelsalat mit Champignons und Gemüse © NDR Foto: Florian Kruck

Nudelsalat mit Champignons und Gemüse

Seelachs-Päckchen aus dem Ofen mit Meerrettich-Dip © NDR Foto: Florian Kruck

Fischpäckchen aus dem Ofen mit Meerrettich-Dip

Kotelett vom Bentheimer Schwein mit Rosmarinbutter © NDR Foto: Florian Kruck

Kotelett vom Bentheimer Schwein mit Rosmarinbutter

Räucherlachs-Brötchen mit Meerrettichcreme © NDR Foto: Florian Kruck

Räucherlachs-Brötchen mit Meerrettichcreme

Sellerie-Lauchcreme-Suppe mit Pesto © NDR Foto: Florian Kruck

Sellerie-Lauchcreme-Suppe mit Pesto

Currywurst-Ragout mit frittierter Petersilie © NDR Foto: Florian Kruck

Currywurst-Ragout mit frittierter Petersilie

Lachs-Schaschlik mit Kurkuma-Reis und Tomatensoße © NDR Foto: Florian Kruck

Lachs-Schaschlik mit Kurkuma-Reis und Tomatensoße

Karpfen blau mit Meerrettich-Dipp und gebratenem Römersalat © NDR Foto: Florian Kruck

Karpfen blau mit Meerrettich-Dip und gebratenen Salatherzen

Ein Teller mit Selleriesalat ist neben einem Teller mit einem Kartoffelrösti angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Selleriesalat mit Kartoffelrösti

Schichtdessert in einem Glas © NDR Foto: Florian Kruck

Schichtkäse-Becher mit Clementinen und Spekulatius

Tomaten-Orangensuppe © NDR Foto: Florian Kruck

Tomaten-Orangensuppe

Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Sauerkraut © NDR Foto: Florian Kruck

Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Sauerkraut

Pizza mit Grünkohl © NDR Foto: Florian Kruck

Pizza mit Grünkohl

Panierte Kräuterseitlinge mit Remoulade © NDR Foto: Florian Kruck

Panierte Kräuterseitlinge mit Remoulade

Dessert: Crêpe mit Orangenfilets. © NDR Fernsehen / DAS! Kochstudio

Flambierte Crêpes mit Orangenfilets

Reispfanne mit Fisch und Meeresfrüchten. © NDR Fernsehen / DAS! Kochstudio

Reispfanne mit Fisch und Meeresfrüchten

Parmesankekse mit Basilikum- und Rucola-Dip © NDR Fernsehen / DAS! Kochstudio

Parmesan-Kekse mit Basilikum- und Rucola-Dip

Flammkuchen mit Parmaschinken. © NDR Fernsehen / DAS! Kochstudio

Flammkuchen-Taler mit Parmaschinken

Ein Schälchen mit Remoulade steht auf einem Holztisch. © NDR Foto: Florian Kruck

Selbst gemachte Remoulade

Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich-Creme in einem Teller. © NDR Foto: Florian Kruck

Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich-Creme

Eine Scheibe Roastbeef mit Bratkartoffeln und Remoulade liegt auf einem Teller. © NDR Foto: Florian Kruck

Roastbeef mit Bratkartoffeln und Remoulade

Scheiterhaufen mit Vanille-Soße auf einem Teller. © NDR Foto: Florian Kruck

Scheiterhaufen mit Vanille-Soße

Holsteinische Pförtchen mit heißen Himbeeren und Vanille-Eis auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Gefüllte Pförtchen mit heißen Himbeeren

Üppig mit Käse und Räucherfisch belegte Vollkorn-Schnittchen auf einem Holzbrett © NDR Foto: Florian Kruck

Schnittchen nach schwedischer Art

Porterhousesteak mit wildem Brokkoli und Sauce mousseline und auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Porterhousesteak mit wildem Brokkoli und Sauce mousseline

Gyros mit Zwiebeln auf Tomatenreis serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Gyros vom Drehspieß

Weinblätter in einem Topf. © NDR Foto: Florian Kruck

Gefüllte Weinblätter

Lammkoteletts vom Grill mit Salat auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Lammkoteletts vom Grill

Gebackener Fetakäse mit Tomaten- und Zitronenscheibe auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Gebackener Fetakäse

Eine Schüssel mit Zaziki. © imago Foto: Westend61

Zaziki

Gegrillter Souvlaki-Spieß mit Putenbrust auf einem Holzbrett. © NDR Foto: Florian Kruck

Souvlaki-Spieße mit Putenbrust

Spaghetti mit Suppengemüse und Pesto auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Spaghetti mit Suppenbund-Gemüse und Pesto

Entenfilet aus dem Wok mit Spinat auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Entenfilet asiatisch mit pikantem Fruchtsalat

Schokobecher mit Kirschen, Kaffee und Vanille-Eis und Affogato al caffè (Espresso mit Vanille-Eis) © NDR Foto: Florian Kruck

Schokobecher mit Kirschen und Affogato al caffè

Panettone, der italienische Weihnachtskuchen, mit Himbeeren bestreut auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Panettone mit Himbeeren

Barolo-Braten mit Rotwein-Soße auf einem Teller serviert. Im Hintergrund stehen Teller mit Knoblauch-Kartoffelpüree und Orangen-Salat. © NDR Foto: Florian Kruck

Barolo-Braten mit Kartoffelpüree und Orangensalat

Spaghetti mit Tomaten und Venusmuscheln © NDR Foto: Florian Kruck

Spaghetti alle vongole

Lammlachse aus dem Wok mit Pilzen © NDR Foto: Florian Kruck

Lammlachse aus dem Wok mit Pilzen

Mit Kürbiscreme bestrichene Brote liegen auf einem Holzbrett. © NDR Foto: Florian Kruck

Kürbiscreme auf Bauernbrot

Zwei Gläser mit Apfelpunsch stehen auf einem Tisch mit weihnachtlicher Dekoration. © imago/Westend61 Foto: Sandra Roesch

Würziger Apfelpunsch

Ein Rinderfiletsteak mit Kartoffeln, Karotten und Soße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Rinderfilet mit Rotwein-Soße, Möhren und Kartoffelplätzchen

Obstsalat mit Pinienkern-Krokant und Schlagsahne auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Exotischer Obstsalat mit Pinienkern-Krokant

Eine Gänsekeule mit Kartoffelkloß, Sauerkraut und Soße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Gänsebraten mit Klößen, Rotwein-Soße, Sauerkraut oder Rotkohl

Eine weihnachtlich dekorierte Torte auf einer Tortenplatte. © NDR Foto: Florian Kruck

Weihnachtstorte mit Vanille-Sahne und Krokant

Ein knuspriges Stück Ente auf einem Teller. © NDR Foto: Florian Kruck

Knusprige Ente aus dem Ofen mit schneller Soße

Carpaccio vom Bündnerfleisch mit Rucola und Parmesanhobeln serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Carpaccio vom Bündnerfleisch mit Rucola und Parmesan

Rosenkohl mit Speck und Mandeln auf einer Platte serviert. © IMAGO/CHROMORANGE

Rosenkohl mit Speck und Pinienkernen

Süßkartoffel-Püree in einer Schüssel angerichtet. © Colourbox Foto: Elena Veselova

Süßkartoffel-Apfelpüree

Bloody Mary © NDR Foto: Florian Kruck

Bloody Mary mit Fisch

Geflügelburger © NDR Foto: Florian Kruck

Offener Geflügel-Burger mit geschmorten Äpfeln

Fregola-Traubensalat © NDR Foto: Florian Kruck

Traubensalat mit Fregola Sarda

Auberginenscheiben mit Auberginencreme und gebratener Garnele auf einem Teller angerichtet © NDR Foto: Florian Kruck

Auberginencreme mit Garnelen

Kartoffel-Kuchen mit geschmorten Früchten und Sahne auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Kartoffelkuchen mit geschmorten Früchten

Couscous mit Blumenkohl und Paprika auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Couscous mit gebratenem Blumenkohl und Paprika

Zucchini-Puffer mit Dip auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Zucchini-Puffer mit Joghurt-Dip

Überbackener Blumenkohl mit Lachs auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Gefüllter Blumenkohl mit Lachs

Zucchini-Suppe in einem tiefen Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Cremige Zucchini-Suppe

Huhn aus dem Ofen mit Tomaten © NDR Foto: Florian Kruck

Hähnchenkeulen aus dem Ofen mit Tomaten

Wurstsalat und Obatzter © NDR Foto: Florian Kruck

Wiesn-Platte mit Wurstsalat und Obazda

Mangold-Linsen-Suppe auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Mangold-Linsen-Suppe

Steak Strindberg mit Salat © NDR Foto: Florian Kruck

Rinderfilet Strindberg mit Rote-Bete-Salat

Ceviche von der Dorade mit Erbsenpüree und Melonensalat © NDR Foto: Florian Kruck

Ceviche von der Dorade mit Erbsenpüree und Melonensalat

Rote Bete mit Himbeercreme und Kartoffelstampf © NDR Foto: Florian Kruck

Rote Bete mit Himbeer-Meerrettich-Creme

Salat von Bohnen, Birnen und Räucherforelle © NDR Foto: Florian Kruck

Bohnensalat mit Birnen und Räucherforelle

Filets vom Saibling sind auf einem Teller auf Parikagemüse angerichtet. © NDR/ Florian Kruck

Gebratene Saiblingsfilets mit Peperonata

Drei gefüllte Conchiglioni (Muschelnudeln) sind mit Tomaten auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Mit Kartoffelcreme gefüllte Conchiglioni

Drei Gläser Zabaione mit eingelegten Süßkirschen stehen auf einem Tablett. © NDR Foto: Florian Kruck

Zabaione mit marinierten Kirschen

Bruschetta-Variationen mit Zwiebeln, Sardinen und Lachs © NDR Foto: Florian Kruck

Bruschetta mit Zwiebeln, Sardinen und Lachs

Omelett mit Pfifferlingen © NDR Foto: Florian Kruck

Omelett mit Pfifferlingen und Salat

Gebratener Rehrücken auf Selleriepüree und einer Birnenhälfte obenauf auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Rehrücken mit Selleriepüree und Honig-Birnen

Geschmorte Perlhuhnkeule mit Weintrauben und Perlzwiebeln sowie Schmorgemüse auf geröstetem Bauernbrot auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Geschmorte Perlhuhnkeulen auf geröstetem Bauernbrot

Huhn vom Grill mit Kartoffel-Olivensalat auf einem Teller. © NDR Foto: Florian Kruck

Huhn vom Grill mit Kartoffel-Olivensalat

Entenkeulen mit Kartoffel-Möhren-Gemüse auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Entenkeulen mit Kartoffel-Möhren-Gemüse

Gegrillte Rinderrippchen mit Spitzkohl-Mangosalat © NDR Foto: Florian Kruck

Gegrillte Rinderrippchen mit Spitzkohl-Mangosalat

Zwei gekochte Würstchen mit Käse-Kartoffelpüree auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Aligot: Knoblauch-Kartoffelbrei

Cordon Bleu mit Linsengemüse auf einem Teller serviert © NDR Foto: Florian Kruck

Cordon bleu mit Linsengemüse

Verschiedene Käsespieße auf einem Holzbrett © NDR Foto: Florian Kruck

Bunte Käsespieße

Lammfilet mit Rosmarinzweig und Käsesoße auf einem Teller serviert © NDR Foto: Florian Kruck

Lammfilet mit Käsesoße

Matjes nach Hausfrauenart mit gebratenen neuen Kartoffeln auf einem Teller angerichtet © NDR Foto: Florian Kruck

Matjes nach Hausfrauenart mit gebratenen neuen Kartoffeln

Wildgulasch mit Pfifferlingen und einer Sahnehaube auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Maibock-Gulasch mit Pilzen

Pikanter Rhabarber mit grünem Pfeffer auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Pikanter Rhabarber

Rehrücken mit Pfifferlingen auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Rehrückenfilets mit Pfifferlingen

Käsespätzle mit Rucola-Kräutersalat auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Käsespätzle mit Rucola-Kräuter-Salat

Steckrübeneintopf mit Möhren, Fleischklößchen, Schweinefilet und Bratwurst auf einem tiefen Teller serviert © NDR Foto: Florian Kruck

Möhren-Steckrüben-Eintopf mit Fleischklößchen

Gegrilltes Schweinefilet und gegrillte Ananas auf einem Teller serviert. © NDR

Gegrillte Schweinefilets

Gegrillte Ananasstreifen auf einem Teller. © NDR Foto: Florian Kruck

Gegrillte Ananas

Buttermilch-Pfannkuchen mit flambierten Erdbeeren © NDR Foto: Florian Kruck

Buttermilch-Pfannkuchen mit flambierten Erdbeeren

Gebratener grüner Spargel mit Paprika und Chili serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Gebratener grüner Spargel mit Chili

Spargel-Kartoffelsalat mit Geflügel-Frikadellen auf einem Holzbrett serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Spargel-Kartoffelsalat mit Geflügel-Frikadellen

Nudelsalat mit grünem und weißem Spargel in einer Form serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Nudelsalat mit Spargel

Weißer Spargel mit einer Sauce Hollandaise serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Spargel mit Sauce hollandaise

Gemüsesalat auf einem Teller angerichtet © NDR Foto: Florian Kruck

Gemüse-Kartoffel-Salat mit Senf-Vinaigrette

Erdbeer-Eis mit Keksbröseln auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Erdbeereis mit Keksbröseln

Forelle blau auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Forelle blau mit Röstkartoffeln und Meerrettich

Crostini mit Spargel-Erbsen-Creme auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Crostini mit Spargel-Erbsen-Creme

Tacos mit Spargel-Rucola-Salat und Schinken auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Tacos mit Spargel-Rucola-Salat und Schinken

Lachsforelle in Kartoffel-Senf-Panade mit Avocado-Dip auf einem weißen Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Lachsforelle im Kartoffelmantel mit Avocado-Dip

Belgische Waffeln mit Kirschen und Sahne auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Bergische Waffeln mit Kirschen und Sahne

Paprikaschnitzel auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Schweineschnitzel mit Paprikagemüse

Kartoffel-Brokkoli-Salat mit Garnelen auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Kartoffel-Brokkoli-Salat mit Garnelen

Gebratener Hering mit Tomatenragout © NDR Foto: Florian Kruck

Gebratener Hering mit Tomatenragout

Spaghetti mit Möhren und Knoblauch in einer großen Schüssel serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Spaghetti mit Möhren und jungem Knoblauch

Cordon bleu mit Kräutersoße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Cordon Bleu mit Kräutersoße

Sandwich mit Spargel © NDR Foto: Florian Kruck

Schinken-Käse-Toast mit grünem Spargel

Gefüllte Kirschtomaten mit Bärlauch-Creme © NDR Foto: Florian Kruck

Kirschtomaten mit Lachsfüllung und Bärlauch-Creme

Linsenaufstrich © NDR Foto: Florian Kruck

Linsenaufstrich-Variationen mit geröstetem Fladenbrot

Lasagne mit Lachs und Spinat auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Lasagne mit Lachs, Spinat und Schinken

Schokokuchen mit geschmorten Früchten auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Schokokuchen nach Brownie-Art mit Früchten

Kräutercrêpes mit Möhren und Pesto auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Kräutercrêpes mit Möhren und Brunnenkresse-Pesto

Blumenkohl-Curry auf einem Suppenteller serviert © NDR Foto: Florian Kruck

Blumenkohl-Curry

Herrencreme in Gläsern angerichtet © NDR Foto: Florian Kruck

Herrencreme

Chinakohl-Rouladen mit Brotfüllung sind auf einem Teller angerichtet. © Florian Kruck

Kleine Chinakohl-Rouladen mit Brotfüllung

Crespelle mit Spinat, Schinken und Mozzarella und etwas Soße auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Crespelle mit Spinat-Füllung und Schmandsoße

Drei Baguette-Brote auf einem weißen Küchentuch. © NDR Foto: Florian Kruck

Baguette

Schnelle Tomatensuppe aus Dosentomaten mit Baguette © NDR Foto: Florian Kruck

Tomatensuppe mit selbst gebackenem Baguette

Rumpsteak mit drei Dips © NDR Foto: Florian Kruck

Rumpsteak mit drei Dips

Stübbels auf einem Teller angerichtet © NDR Foto: Florian Kruck

Stübbels mit Kartoffeln

Skrei und Aubergine © NDR Foto: Florian Kruck

Gebratener Skrei mit Auberginen

Steckrüben-Hummus mit Ei © NDR Foto: Florian Kruck

Steckrüben-Hummus mit Kräuter-Ei

Wintersalat mit Kartoffeln und Birnen auf einem weißen Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Winterlicher Blattsalat mit Kartoffeln und Birnen

Grünkohl klassisch mit Kasseler oder vegan mit Tomaten. © NDR Foto: Florian Kruck

Grünkohl - klassisch und vegan

Nudelauflauf mit Spitzkohl und Tomatensoße © NDR Foto: Florian Kruck

Nudelauflauf mit Gemüse und Tomatensoße

Gebratener Lauch mit pochiertem Ei © NDR Foto: Florian Kruck

Pochiertes Ei mit dreierlei Lauch

Zwiebel-Tarte mit Feldsalat © NDR Foto: Florian Kruck

Zwiebeltarte mit Feldsalat

Weihnachtskuchen © NDR Foto: Florian Kruck

Weihnachtskuchen mit Spekulatiuskruste

Entenbrust mit Milchbohnen und Kartoffelpüree © NDR Foto: Florian Kruck

Entenbrust mit Milchbohnen und Kartoffelpüree

Rote Bete mit Rotkohlsalat auf einer ovalen Platte angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Rote Bete mit Rotkohlsalat

Fruchtige Currysuppe mit Basilikum-Pesto © NDR

Currysuppe mit Apfel, Gemüse und Feldsalat-Pesto

Lachssalat mit exotischen Früchten und Rösti auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Lachssalat mit exotischen Früchten und Rösti

Buntes Gemüse-Gratin auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Gemüse-Gratin mit Steckrüben

Ragout von der Gänsekeule mit Kartoffelstampf © NDR Foto: Florian Kruck

Ragout von der Gänsekeule mit Kartoffelstampf

Reis nach Pariser Art mit gebratenen Salatherzen © NDR Foto: Florian Kruck

Reis nach Pariser Art mit Salatherzen

Birne Helene © NDR Foto: Florian Kruck

Birne Helene

Eine Scheibe Kasseler aus dem Ofen auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Kasseler aus dem Ofen mit Grünkohl

Grünkohl mit Rotbarsch und Senfsoße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Grünkohl mit Rotbarsch und Senfsoße

Grünkohl mit Entenkeule und Pinkelwurst auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Grünkohl mit Entenkeule und Pinkelwurst

Perlhuhnbrust in Weißweinsoße © NDR Foto: Florian Kruck

Perlhuhnbrust in Weißweinsoße mit Austernpilzen

Rote-Bete-Dessert mit Griespudding auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Rote-Bete-Dessert mit Grießpudding-Creme

Schichtkohl mit Tomatensoße auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Schichtkohl mit Wirsing und Hackfleisch auf Tomatensoße

Cremige Kürbissuppe auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Kürbissuppe mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen

Kürbisspalten aus dem Ofen mit Feldsalat auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Kürbis aus dem Ofen mit Cashewnüssen und Feldsalat

Gebratene Lachsforelle mit Mango auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Gebratene Lachsforelle mit Mango

Salat mit Räucherforelle auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Räucherforellen-Salat

Lachscarpaccio mit pochiertem Ei auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Lachscarpaccio mit pochiertem Ei

Obazda mit Rettich-Salat © NDR Foto: Florian Kruck

Obazda mit Rettich-Salat

Gnocchi mit Sahnesoße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Gnocchi mit Sahnesoße

Kartoffelgulasch mit Petersilien-Pesto auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Kartoffelgulasch mit Petersilien-Pesto

Pfannenkartoffeln mit roter und weißer Soße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Pfannenkartoffeln mit roter und weißer Soße

Lauchsuppe mit gebratenen Kartoffelwürfeln © NDR Foto: Florian Kruck

Lauchsuppe mit gebratenen Kartoffelwürfeln

Pilz-Omelett mit Rucola bestreut in einer Pfanne. © NDR Foto: Frank von Wieding

Omelett mit Pilzen und Rucola

Bandnudeln mit Käse bestreut in einer Pfanne. © NDR Foto: Frank von Wieding

Bandnudeln mit Klößchen aus Hühnerbrust

Ein pochiertes Ei mit zwei Soßen auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Pochiertes Ei mit zwei Soßen

Hart gekochte Eier mit Sardinen auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Hart gekochte Eier mit Sardinen

Pasta mit Bratwurst oder Champignons © NDR Foto: Florian Kruck

Pasta mit Champignons oder Bratwurst

Schweinefilet mit Limetten und Knoblauch auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Paniertes Schweinefilet mit Limetten

Ein ganzer Schweinerollbraten auf einer Platte serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Bentheimer Schweinerollbraten

Linsensalat mit Wurst und Speck auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Linsensalat mit Wurst und Speck

Backfisch im Brik-Teig mit Kräutersoße © NDR Foto: Florian Kruck

Backfisch im Brik-Teig mit Kräuter-Dip

Schollenfilet mit Krabben auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Schollenfilet mit Wasabi-Joghurt und Krabben

Knieper (Scheren von Taschenkrebsen) auf einer Platte. © NDR Foto: Frank von Wieding

Kniepersalat mit Couscous

Gebratene Hummerschwänze mit Couscous und mit Kartoffelpüree auf Tellern serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Hummerschwänze in Vanille-Butter mit Couscous und Kartoffelpüree

Hummersalat mit Pfirsich auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Hummersalat mit Pfirsich

Couscous mit Auberginen und Feigen auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Couscous mit Auberginen und Feigen

Geschmorte Birnen mit Ziegenkäse in einer Pfanne. © NDR Foto: Frank von Wieding

Geschmorte Birnen mit Ziegenkäse

Geschmorte Ziegenschulter, Kartoffelstampf und Birnen auf separaten Tellern serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Geschmorte Ziegenschulter mit Kartoffelstampf

Salat mit gratinierten Kartoffeln, Kräutern und Ziegenkäse auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Salat mit gratinierten Kartoffeln, Kräutern und Ziegenkäse

Rückenfilet von der Ziege mit Apfel und Ziegenkäse auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Ziegenfilet mit geschmorten Äpfel und Ziegenkäse

Gemüse-Curry mit Mango und gebratenen Bananen © NDR Foto: Florian Kruck

Gemüsecurry mit gebratenen Bananen

Rehfrikadellen mit Apfelkompott auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Rehfrikadellen mit Apfelkompott, Rotkohl und Pilzen

Medaillons vom Rehrücken mit Knoblauch auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Medaillons vom Rehrücken mit gebratenen Birnen

Geschmorte Rehkeule mit Soße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Geschmorte Rehkeule mit Orangensalat

Königsberger Klopse mit Tomatensalat © NDR Foto: Florian Kruck

Königsberger Klopse mit Kartoffeln und Tomatensalat

Gebratener Romanesco mit Nordseekrabben auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Zweierlei Romanesco mit Kartoffelstampf

Ein paniertes Kohlrabiblatt auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Panierte Kohlrabiblätter

Gemüsesalat mit Kohlrabi und zweierlei Bete auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Gemüsesalat mit Kohlrabi und zweierlei Bete

Geschmorter Spitzkohl mit Tomatensoße und Parmesan auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Frank von Wieding

Geschmorter Spitzkohl mit Tomaten und Parmesan

Gebratene Pfifferlinge mit Schinken und Melone © NDR Foto: Florian Kruck

Gebratene Pfifferlinge mit Schinken und Melone

Carpaccio mit Heidelbeeren, Parmesan und Rucola auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Frank von Wieding

Carpaccio mit Heidelbeeren, Parmesan und Rucola

Flanksteak mit Rucola und Shiitake-Pilzen auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Frank von Wieding

Flanksteak mit Rucola und Shiitake-Pilzen

Ein dickes Rindersteak mit Knochen steht senkrecht in einer Grillpfanne. © NDR Foto: Frank von Wieding

Bistecca alla fiorentina

Rinderschmorbraten mit Soße auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Frank von Wieding

Rinder-Schmorbraten vom Bürgermeisterstück

Tomaten-Concassée mit Kräuter-Frischkäse-Creme © NDR Foto: Florian Kruck

Tomaten-Concassée mit Kräuter-Frischkäse-Creme

Matjes ist mit Brokkoli und Kartoffeln auf einemTeller angerichtet. © NDR/ Florian Kruck Foto: Florian Kruck

Matjes mit Brokkoli und Drillingen

Schmorgurken mit Pflaumen auf einem Teller angerichtet. © NDR/ Florian Kruck Foto: Florian Kruck

Schmorgurken mit Pflaumen

Gebratene Nudeln mit Ei und Paprikasalat auf einem Teller angerichtet. © NDR/ Florian Kruck Foto: Florian Kruck

Gebratene Bucatini mit Ei und Paparikasalat

Gegrillte Lammhüfte, Bohnen-Pfirsich-Salat und gegrillte Tomaten auf einem Teller und in Schüsseln angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Gegrillte Lammhüfte mit Bohnen-Pfirsichsalat

Erdbeeren mit Biskuit und Vanillecreme © NDR Foto: Florian Kruck

Erdbeeren auf Biskuit mit Vanillepudding

Frikadellen vom Grill mit Couscous © NDR Foto: Florian Kruck

Gegrillte Hacksteaks mit Couscous und Dips

Lachsforelle mit Kräuter-Kartoffelstampf auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Lachsforelle mit Kräuter-Kartoffelstampf

Pizza mit Frischkäse und pikanten Erdbeeren © NDR Foto: Florian Kruck

Pizza mit Frischkäse und Erdbeersalat

Spargel-Schinkenröllchen mit Käse, Tomatenwürfeln und Kräutern auf einem Backblech. © NDR Foto: Florian Kruck

Spargel-Schinkenröllchen aus dem Ofen

Spargel mit Mini-Omelett auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Spargel mit Mini-Omelett

Pfannkuchen mit Rhabarber und Joghurt-Sahneeis auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Pfannkuchen mit Rhabarber und Joghurt-Sahneeis

Panierter Spargel mit Petersilien-Pesto und Asia-Mayonnaise auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Panierter Spargel mit Petersilien-Pesto und Asia-Mayonnaise

Spargel auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Veganer Spargelsalat mit Tofu

Spitzkohl aus dem Schmortopf mit Garnelen © NDR Foto: Florian Kruck

Spitzkohl aus dem Schmortopf mit Garnelen

Spargel-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Birnen auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Spargel-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Birnen

Geschmorter Spargel mit Huhn auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Geschmorter Spargel mit panierter Poulardenbrust

Spargel-Risotto © NDR Foto: Florian Kruck

Cremiges Risotto mit grünem und weißem Spargel

Gefüllte Kohlrabi mit Lachs © NDR Foto: Florian Kruck

Gefüllte Kohlrabi mit Lachs

Seeteufelfilets mit Tomatenregout in einer Pfanne © NDR Foto: Florian Kruck

Seeteufelfilets mit Tomatenragout

Auberginenkaviar mit Radieschen-Salat und Schafskäse © NDR Foto: Florian Kruck

Auberginenkaviar mit Radieschen-Salat und Möhren

Spargel-Suppe mit Krabben im Glas © NDR Foto: Florian Kruck

Spargel-Shooter mit Krabben

Ein Stück Spargel-Quiche auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Spargelquiche mit Schinken

Omelett mit Spargel, Kartoffeln und Tomate © NDR Foto: Florian Kruck

Omelett mit Spargel und Kartoffeln

Weißer Spargel mit Parmesan und Zitronenabrieb auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Gebratener Spargel mit Parmesan und Zitrone

Zabaione mit Schokoladenraspeln in einem Glas. © NDR Foto: Florian Kruck

Zabaione mit Schokoraspeln und Vanille-Eis

Tomatensoße und Mayonnaise in kleinen Schalen auf einem Holzbrett. © Colourbox Foto: Oksana Bratanova

Rote und weiße Grillsoße

Schmorgurken mit Lammhack © NDR Foto: Florian Kruck

Schmorgurken mit Hack und Kartoffeln

Zitronen-Salat auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Zitronen-Salat

Saltimbocca alla romana auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Saltimbocca alla romana

Zwei pochierte Birnen mit gerösteten Nüssen auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Pochierte Birnen mit Gorgonzola und Nüssen

Remoulade in einem Glasschälchen. © NDR Foto: Florian Kruck

Remoulade

Fischfond in einem Glas. © picture alliance/chromorange

Fondue mit Fisch

Cocktail-Soße in einem Schälchen, daneben liegen Garnelen und zwei Zitronenscheiben. © fotolia Foto: SG- design

Cocktail-Soße

Ein Fonduetopf mit Fleischbrühe, daneben stehen Brot, Gemüse und ein Teller mit Fleisch. © Colourbox

Fondue mit Fleischbrühe

NDR Koch Rainer Sass steht in seiner Küche vor einer Wand, an der viele Töpfe, Pfannen und Siebe hängen, und reckt eine Hand in die Kamera. © NDR Foto: Uwe Ernst

Rainer Sass: Kochen mit Spaß

"Kochen muss Spaß bringen und gutes Essen bringt gute Laune". Nach diesem Motto kocht der Autodidakt seit 1985 im NDR. mehr

Bettina Tietjen und Rainer Sass stehen in der Fernsehküche. © NDR Foto: Florian Kruck

DAS! Kochstudio

Von Ostern über Pfingsten bis zu Silvester: Rainer Sass und Bettina Tietjen präsentieren jahreszeitliche Menüs. mehr

v.l.n.r.: Ignacio Morteiro (Landwirt aus Uruguay), Rainer Sass, Anna v. Schintling (Landwirtin), Dr. Sebastian Fietze © NDR/Frank von Wieding

Sass: Gutes aus dem Norden

NDR Koch Rainer Sass besucht Menschen mit einer Passion für Geschmack, Qualität und Nachhaltigkeit und kocht mit ihnen. mehr

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Sanddornnudeln mit Kapuzinerkresse garniert auf einem Teller serviert. © NDR

Langeooger Sanddornnudeln mit Kapuzinerkresse

Lachs mit grünem Spargel auf einem Teller angerichtet © NDR Foto: Florian Kruck

Grüner Spargel mit Lachs und Orangensoße

Steak-Salat mit Chimichurri auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Steak-Gemüsesalat mit Chimichurri

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und pochiertem Ei auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und pochiertem Ei

Tatar vom Saibling mit Spinat-Creme auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Tatar vom Saibling mit Spinat-Creme

Butterkuchen vom Gasgrill auf einem Blech. © NDR

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Gemüse-Bolognese mit Spaghetti © NDR Foto: Florian Kruck

Spaghetti mit veganer Gemüsebolognese

Dakos-Salat mit Tintenfisch und Sardinen auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Tarik Rose

Dakos-Salat mit Tintenfisch und Sardinen

Ein Teller mit geschmorten Rindfleisch steht auf einem Holzbrett, daneben zwei Schälchen mit Oliven und Zaziki. © NDR Foto: Tarik Rose

Stifado (griechisches Rindergulasch) mit Zaziki

Feta aus dem Ofen mit confierten Tomaten auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

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Wolfsbarsch mit knusprigem Pancetta und weißem Bohnenpüree auf einem Teller serviert © NDR

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Leinsamen mit Leinöl © Fotolia.com Foto: Jana Behr

Eiweißbrot (Abendschnitte)