Sass: So isst der Norden

Ente und Vegetarisches auf der Elbe

Sonntag, 28. März 2021, 16:30 bis 17:00 Uhr
Dienstag, 30. März 2021, 02:15 bis 02:45 Uhr

Diesmal kocht Rainer Sass nicht an Land, sondern in einem schwimmenden Café. Das "Entenwerder 1" am Ufer der Norderelbe ist seit vielen Jahren ein beliebter Ausflugsort im Hamburger Stadtteil Rothenburgsort. Einerseits liegt das an der besonderen Lage, andererseits an der kleinen, aber feinen Speisekarte mit Frühstückssnacks, Kuchen und vegetarischen Speisen.

v.l.n.r.: Jennifer Hinze, Nele Schröder, René Acolatsé, Rainer Sass © NDR/dmfilm/Florian Kruck
Jennifer Hinze, Nele Schröder, René Acolatsé und Rainer Sass kochen auf der Norderelbe.

Gemeinsam mit dem Küchenteam Nele Schröder und Jennifer Hinze bereitet Rainer Sass auf dem Ponton einen raffinierten Salat mit Aprikosen-Honigvinaigrette zu. Dazu gibt es knusprige Gemüsebratlinge mit Sesamkörnern und Ziegenkäse. Zum Salat wird außerdem noch ein fruchtiges Apfel-Aprikosen-Chutney serviert.

Für Fleischliebhaber hat der reisende NDR Koch Entenfilets im Gepäck. Sie werden mit Pak Choi, Shiitake-Pilzen und asiatischen Gewürzen im Wok gebraten. Bei der Zubereitung bekommt Rainer Sass Unterstützung von Rene Acolatsè. Der Modeberater kümmert sich im Café um den Service und die originelle Einrichtung aus Retro-Möbeln, Industriedesign und maritimen Hafenutensilien.

Ein besonderer Blickfang ist ein goldener Pavillon mit fast zwölf Meter Höhe. Die begehbare Skulptur ist aber nicht nur Kunstwerk, sondern Teil des Cafés. Im Inneren kann man auch bei Hamburger Schmuddelwetter Kaffee, Snacks und Ausblick genießen.

Kochen
Koch hackt Petersilie klein © © Esther Hildebrandt - Fotolia.com Foto: Esther Hildebrandt

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Autor/in
Florian Kruck
Regie
Florian Kruck
Moderation
Rainer Sass
Redaktion
Matthias Latzel
Thorsten Bartels

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