Iss besser! Mit dem Ernährungs-Doc

Fitness-Salat und Chili con Carne mal anders

Sonntag, 16. Mai 2021, 16:30 bis 17:00 Uhr
Dienstag, 18. Mai 2021, 02:15 bis 02:45 Uhr

Gesunde und gleichzeitig schmackhafte Rezepte stehen auf der Speisekarte von Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl. Den Menüauftakt macht ein bunter Salat mit frischen Zutaten vom Wochenmarkt. Dazu gehören Tomaten, Salatgurken, Schafskäse und Portulak. Die kleinblättrige Gewürz- und Gemüsepflanze wird im Sommer angeboten und hat einen angenehmen säuerlich-salzigen Geschmack mit einer leicht nussigen Note. Durch Vitamine und gesunde Fettsäuren hat Portulak zudem noch zahlreiche gesunde Inhaltsstoffe zu bieten.

Fleisch in Maßen und richtig zubereitet ist gesund

Fleisch und gesunde Küche, passt das zusammen? Passt, sagt NDR Ernährungs-Doc Matthias Riedl, aber dabei ist Sorte, Qualität und Menge entscheidend. Wer alle drei Vorgaben berücksichtigt, kann von Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen profitieren. Mageres Hackfleisch vom Bio-Rind ist die Grundlage für das zweite Gericht. Daraus machen der Profikoch und der Ernährungsexperte ein Chili con Carne. Der Eintopf-Klassiker wird mit einer scharfen Tomatensoße sowie frischen Brech- und Stangenbohnen zubereitet. Dazu gibt es ein knuspriges Fladenbrot aus der Pfanne.

Raffiniert: Erdbeeren aus dem Ofen

Zum Schluss darf ein süßes Dessert nicht fehlen: Gratinierte Erdbeeren mit einer Creme aus saurer Sahne. Die roten Früchte gelten übrigens als sommerliches Superfood. Sie haben mehr Vitamin C als so manche Zitrusfrucht, außerdem sind sie reich an wichtigen Mineralien und Spurenelementen.

Die Rezepte zur Sendung
Fitness-Salat mit Portulak und Schafskäse auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Tarik Rose

Fitness-Salat mit Portulak und Schafskäse

Frischer Portulak und Eiszapfen-Radieschen machen diesen Salat besonders. Wer mag, ergänzt ihn mit weiterer Rohkost. mehr

Chili con Carne mit grünen Bohnen auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Tarik Rose

Chili con Carne mit grünen Bohnen

In diese Variation des beliebten Eintopfs kommen frische Brech- und Schnippelbohnen. Dazu passt Fladenbrot aus der Pfanne. mehr

Gratinierte Erdbeeren in einer Schale serviert. © NDR Foto: Tarik Rose

Gratinierte Erdbeeren mit Basilikum

Für dieses Dessert werden die Erdbeeren im Ofen überbacken. Eine Creme mit Erdmandelmehl sorgt für nussigen Geschmack. mehr

Ratgeber Kochen
Koch hackt Petersilie klein © © Esther Hildebrandt - Fotolia.com Foto: Esther Hildebrandt

Rezepte, Kochschule und Warenkunde

Alle Rezepte aus NDR Sendungen, eine Video-Kochschule sowie Tipps zur Lagerung und Zubereitung verschiedener Lebensmittel. mehr

Moderation
Tarik Rose
Matthias Riedl
Redaktion
Thorsten Bartels
Redaktionsassistenz
Marko Schwolow
Produktionsleiter/in
Martin Laue

Schlagwörter zu diesem Artikel

Ernährung