Pfifferlingssuppe

Zutaten (für 4 Personen):

Pfifferlinge putzen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. Birne vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls klein schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer in eine Pfanne geben und in etwas Öl anbraten. Die Pfifferlinge dazugeben und mit anschwitzen. Birnenstücke dazugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und um ein Drittel reduzieren lassen. Dann den Fond und die Sahne dazugeben. Kurz aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen.

Mit der Sojasoße als Salzersatz abschmecken und pürieren. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Wasser oder Sahne dazugeben. Noch einmal erhitzen und mit Balsamico-Creme dekoriert in tiefen Tellern oder Schalen servieren.

Sendetermin | 19.09.2019