Grundrezept Gnocchi

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 125 g Mehl
  • 5 Eigelbe
  • 2 EL Butter
  • Salz

Kartoffeln schälen, kochen und 24 Stunden stehen lassen.

Kartoffeln durch ein feines Sieb pressen, Mehl und Eigelb unterheben. Die Masse zu kleinen Gnocchi formen und in siedendem Salzwasser blanchieren. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Gnocchi herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Anschließend in Butter braten und mit etwas Salz würzen und zum Beispiel mit Tomatensoße und Parmesan servieren.

Koch/Köchin: Patrick Feldmann

Letzter Sendetermin: 09.05.2018