Pesto von grünem Spargel

Zutaten (Für 4 Portionen)

Das untere Ende des Spargels entfernen. Anschließend das (verbliebene) untere Drittel des Spargels schälen und etwa 1 Minute blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Den Spargel trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch pellen und zusammen mit den Sonnenblumenkernen anrösten. Den Parmesan hobeln und die Estragonblättchen abzupfen. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer fein mixen. Zum Abschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Koch/Köchin: Lars Degner

Letzter Sendetermin: 06.05.2018