Bohnensalat mit Eiern und Nüssen

Zutaten (für 4 Personen):

Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser circa acht Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind und beim Aneinanderreiben nicht mehr "quietschen". Die Eier in acht bis zehn Minuten wachsweich kochen. Eier und Bohnen kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Den Salat waschen und längs vierteln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Öl und Essig mit Senf, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Marinade verrühren. Die Bohnen mit dem Romanasalat vermengen, das Dressing darüber geben und auf Tellern anrichten. Mit den Nüssen bestreuen und die gepellten, halbierten Eier darauf setzen.

Koch/Köchin: Anja Thiesbürger

Letzter Sendetermin: 05.09.2016