Matjes mit Rhabarber-Erdbeersoße

von Rainer Sass und Henning Plotz

Zutaten (für 4 Personen):

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarber häuten und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und grob würfeln.

Traubensaft mit Rhabarber und Ingwer erhitzen und alles circa fünf Minuten köcheln lassen, dann den Ingwer entfernen und die Erdbeeren in die Soße geben. Die Früchte gut vermischen und alles eine halbe Stunde ziehen lassen. Den grünen Pfeffer grob hacken und zu den Früchten geben. Die kalte Fruchtsoße auf Teller geben und mit je zwei Matjesfilets servieren.

Sendung/Quelle: Rainer Sass: Die Segeltour, Folge 1

Sendetermin | 10.08.2014