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Szechuan-Pfeffer

Szechuanpfeffer © fotolia.com Foto: Christian Jung

Szechuanpfeffer, auch Bergpfeffer oder Chinesischer Pfeffer genannt, ist botanisch gesehen gar kein Pfeffer. Er stammt von einem in China beheimateten Baum. Die getrockneten braunroten kugeligen Samenkapseln schmecken scharf-fruchtig und leicht bitter mit einer leichten Zitrusnote. Das Besondere am Szechuanpfeffer ist das prickelnde Gefühl, das er auf der Zunge hinterlässt. Er ist reich an Flavonoiden, die die Immunabwehr stärken, und wirkt antibakteriell sowie entkrampfend.

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Rezepttitel
Asia-Sesam-Hähnchen-Salat
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