Zutaten-Lexikon

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Anis

Anissamen auf Holzkochlöffel © Fotolia.com Foto: IrisArt

Die süßlich schmeckende Gewürz- und Heilpflanze stammt ursprünglich aus Asien und den südöstlichen Mittelmeerländern. In der westlichen Küche ist Anis eine Zutat in Brot und Backwaren, vor allem in der Weihnachtsbäckerei. In erster Linie aber wird Anis in Schnäpsen und Likören wie Sambuca, Ouzo, Pastis oder Absinth verwendet.

In der Heilkunde wirkt das aus den Früchten gewonnene Anisöl als Hustenmittel schleimlösend. Zudem hilft Anis bei Magen-Darm-Beschwerden.

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Rezepttitel
Skrei mit Ofenkürbis und Anis
Gebratene Kräuterseitlinge auf Rote-Bete-Carpaccio
Dorschfilet mit Rote-Bete-Schaum und Gemüse
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