Tim Mälzer erfindet das Carpaccio neu - er serviert das dünne Rindfleisch nicht klassisch kalt, sondern mit einer warmen Weißwein-Buttersoße, knackiger Rauke und goldbraun gerösteten Pinienkernen. Außerdem kredenzt der Küchenchef einen bunten Gemüse-Mix aus Kohlrabi, Möhren und Spargel. Im Wok mit Nudeln angebraten und mit Ziegenfrischkäse-Schaum garniert, wird daraus ein leckeres Pfannengericht.

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