Sendedatum: 28.03.2013 05:00 Uhr  | Archiv

Spaß bei der Arbeit: Fangfrisch auf den Tisch

von Hauke Bülow

Seit 1927 wird bei der Firma Peter Steffen in Lübeck-Schlutup Fisch geräuchert. In dem kleinen ehemaligen Fischerdorf waren nach dem Zweiten Weltkrieg noch fast 60 fischverarbeitende Betriebe ansässig - nun ist die Räucherei der Familie Schaller einer der wenigen Fisch-Betriebe in Schlutup, die geblieben sind. Vor gut 20 Jahren hat die Familie den Betrieb übernommen. Seitdem steht Geschäftsführer Andreas Schaller beinahe täglich an einem der Räucheröfen und sorgt für den typisch rauchigen Geschmack im Fisch. Drei Verkaufswagen sind jeden Tag unterwegs, damit die Kunden vor Supermärkten mit frischem Fisch versorgt werden. Die Angestellten verarbeiten rund 1,5 Tonnen Fisch pro Woche. In der Osterzeit ist die Nachfrage besonders groß, da wird es schon mal eine Tonne mehr.

Dieses Thema im Programm:

NDR 1 Welle Nord | Schleswig-Holstein bis 3 | 28.03.2013 | 05:00 Uhr

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