Menschen die von Zöliakie, Glutenunverträglichkeit, betroffen sind, können normale Weizenbrötchen, Nudeln oder Brot nicht essen. Schon kleine Spuren vom Getreideeiweiß Gluten in den Produkten können bei ihnen schwere Reaktionen hervorrufen und z.B. heftige Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Gluten ist in vielen Fertigprodukten, sogar in Wurstwaren, enthalten, deshalb müssen Zöliakie-Patientinnen und -Patienten beim Einkauf und Restaurantbesuch genau hinschauen.

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Zöliakie: Gluten-Unverträglichkeit erkennen und behandeln

Bei Gluten-Unverträglichkeit zerstören schon kleinste Mengen Gluten aus Getreiden, Fertigprodukten oder verunreinigten Küchenutensilien die Darmzotten. mehr