Hauptgerichte: Die besten Rezepte für jeden Anlass

Ob mittags oder zum Abendbrot: Das Hauptgericht ist ein fester Bestandteil in der deutschen Küche. Traditionell mit Fleisch wie beim klassischen Braten oder Schmorgerichten gibt es viele Alternativen für Vegetarier und Veganer. Köstliche Rezepte zum Ausprobieren oder Wiederentdecken.

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Herbstgerichte

Wolfsbarsch-Röllchen mit Oliven-Kräuter-Füllung und Paprikaschaum

Rehrücken mit Pankokruste und Tagliatelle

Hähnchenbrust mit Harissa-Kruste und Wildkräuter-Salat

Lila Gnocchi mit Salbei und Parmesanschaum

Kartoffelrösti mit Frühlingsgemüse und Pilzrahmsoße

Gnocchi mit Garnelen und Bärlauchöl

Rotbarsch-Filet in Curry-Kokosmilch mit Gewürzreis

Grüner Spargel mit Lachs und Orangensoße

Spaghetti mit veganer Gemüsebolognese

Stifado (griechisches Rindergulasch) mit Zaziki

Wolfsbarsch-Filet mit Pancetta und weißem Bohnenpüree

Lammkeule mit Gorgonzola, Kardamom-Möhren und Bohnen

Smashed Potatoes mit Rote-Bete-Dip und Spinatsalat

Gefüllter Rollbraten vom Lamm mit Bohnengemüse

Panierte Senfeier mit Kartoffelstampf

Glasierte Schweinekoteletts mit Kartoffelgratin und Gremolata

Geschmorter Spitzkohl mit Mango

Pad Thai: Asiatische Nudelpfanne

Coq au Vin mit Rotwein

Gebratene Avocados mit Gemüse und Garnelen

Geschnetzeltes vom Kalb mit Rösti

Geflügel-Hirsefrikadelle mit Pastinaken-Püree

Nudelsalat mit Champignons und Gemüse

Rigatoni mit Oliven, Feigen und Kaninchen

Gebratener Hering auf Gemüse-Spaghetti

Toskanisches Hähnchen mit Gemüse aus dem Ofen

Fischpäckchen aus dem Ofen mit Meerrettich-Dip

Risotto mit geschmorter Lammhüfte

Kotelett vom Bentheimer Schwein mit Rosmarinbutter

Roastbeef im Salzteig mit Schwarzwurzeln und Meerrettich-Püree

Hähnchenbrust mit Gemüse (Urgeschmack-Gericht)

Zander mit Kohlrabi, Kartoffeln und Grüner Soße

Putensteaks mit Brokkoli und Kartoffeln

Brasse vom Blech mit Gemüse

Rindersteaks mit Ofen-Kürbis und Spinat

Orientalischer Steckrüben-Eintopf mit Kichererbsen

Pannfisch mit Senfsoße und warmem Gurkensalat

Sellerie-Lauchcreme-Suppe mit Pesto

Lamm-Eintopf mit Gartengemüse und Miso

Currywurst-Ragout mit frittierter Petersilie

Bao Buns (gedämpfte Teigtaschen) mit Pilzfüllung

Pilzgulasch mit Gemüse-Rösti

Reh mit Ras-el-Hanout-Kruste und Kürbis-Couscous

Gezupfte Entenkeule mit Grünkohl und Kürbis

Schlemmerfilet Bordelaise mit Püree und Buttermöhrchen

Lachs-Schaschlik mit Kurkuma-Reis und Tomatensoße

Krosser Schellfisch mit marinierten Kartoffeln

Gefüllte Hühnerbrust auf Minz-Erbsenpüree

Safranhähnchen mit Reis und karamellisierten Berberitzen

Karpfen blau mit Meerrettich-Dip und gebratenen Salatherzen

Tajine mit Huhn, Salzzitrone und Pfannenbrot

Roastbeef mit Sauce tartare und Bratkartoffeln

Rehrücken mit Brombeerjus und Kürbis-Risoni

Lachs mit Parmesan-Kräuterkruste, Kartoffelpüree und Fenchel

Gebratene Entenbrust mit Macadamia-Nüssen

Hasenpfeffer mit Pastinaken-Püree und Birnen

Entenkeule aus dem Ofen

Entenbrust mit Calvados-Äpfeln

Gefüllte Tintenfische mit Tomatensugo

Gemüsestrudel mit Kräuterquark

Gefüllte Hühnerbrust mit Mangold

Entenbrust mit Honigfeigen und Kichererbsen

Ente mit Apfel-Rotkohl und Kartoffel-Klößen

Tafelspitz-Bouillon mit Gemüse

Spitzkohl-Eintopf mit Kichererbsen-Salsa

Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Sauerkraut

Bratkartoffeln mit Wiener Schnitzel oder Spiegelei

Kross gebratener Steinbutt mit lauwarmem Fenchelsalat

Kalbsfrikadellen in Pilzsoße und orientalischer Reis

Pizza mit Grünkohl

Rinderschmortopf mit Kokosmilch und Mangold

Rehfilet mit Haselnuss-Kruste, Sellerie und Feigen

Karpfen blau

Reispfanne mit Fisch und Meeresfrüchten

Roastbeef mit Bratkartoffeln und Remoulade

Porterhousesteak mit wildem Brokkoli und Sauce mousseline

Knuspriges Bauernhuhn mit Knödeln und Rotkohl

Ente mit Rotweinjus, Kürbis und Kartoffelschaum

Entenfilet asiatisch mit pikantem Fruchtsalat

Barolo-Braten mit Kartoffelpüree und Orangensalat

Lammlachse aus dem Wok mit Pilzen

Rinderfilet mit Rotwein-Soße, Möhren und Kartoffelplätzchen

Gänsebraten mit Klößen, Rotwein-Soße, Sauerkraut oder Rotkohl

Knusprige Ente aus dem Ofen mit schneller Soße

Krautfleckerl

Zweierlei Spargel mit Basilikum-Hollandaise und Pilz-Chips

Duroc-Schweinekotelett mit gebratenen Römersalat-Herzen

Barsch-Burger

Offener Geflügel-Burger mit geschmorten Äpfeln

Wolfsbarschfilet mit Kartoffelstampf

Hähnchen in Tomaten-Sahnesoße (Butter Chicken)

Gefüllter Blumenkohl mit Lachs

Hähnchenkeulen aus dem Ofen mit Tomaten

Flanksteak vom Grill mit Currybutter und Melonen-Taboulé

Nudel-Bowl mit Falafel

Hammel- oder Lamm-Pilaw mit Gemüse und Reis

Veggie-Burger mit Bohnen

Parmesan-Schnitzel vom Kalb mit Kohlrabi

Mangold-Linsen-Suppe

Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Melonensalat

Hähnchenbrustfilet mit gebratenem Topinambur

Gemüsecurry mit Cashewkernen

Rinderfilet Strindberg mit Rote-Bete-Salat

Fettuccine mit Tintenfisch und Fenchel

Rote Bete mit Himbeer-Meerrettich-Creme

Bohnensalat mit Birnen und Räucherforelle

Gegrilltes Rumpsteak mit Auberginen-Petersilien-Soße

Rinderfilet mit geschmorter Roter Bete auf Rösti

Roastbeef mit Rosmarin-Kartoffeln, Möhren und Gorgonzola-Soße

Wildmedaillons auf Gemüsebett

Gebratene Saiblingsfilets mit Peperonata

Asia-Schweinebauch mit zweierlei Blumenkohl

Spaghetti mit Sardinen und Estragon

Reh-Rouladen mit Kartoffel-Muffins und Spitzkohl

Ofen-Hähnchen mit Kartoffeln, Möhren und Couscous

Schweine-Kotelett mit Linsengemüse

Schnucken-Chili mit marinierten Tomaten

Saibling mit glasierten Radieschen und Bataviasalat

Pfannenpizza mit Ofenhuhn und Kohl

Forelle mit Pellkartoffeln, Kräuterquark und Bärlauchbutter

Salbei-Polenta mit Paprika-Relish und Merguez

Geschmorte Perlhuhnkeulen auf geröstetem Bauernbrot

Rehrücken mit Selleriepüree und Honig-Birnen

Ceviche vom Thunfisch mit Salsa und Tortilla-Chips

Entenkeulen mit Kartoffel-Möhren-Gemüse

Gegrillte Rinderrippchen mit Spitzkohl-Mangosalat

Cordon bleu mit Linsengemüse

Matjes nach Hausfrauenart mit gebratenen neuen Kartoffeln

Maibock-Gulasch mit Pilzen

Käsespätzle mit Rucola-Kräuter-Salat

Fish and Chips

Quinoa-Bowl mit Gemüse und Joghurtsoße

Spargel-Kartoffelsalat mit Geflügel-Frikadellen

Forelle blau mit Röstkartoffeln und Meerrettich

Hühnerfrikassee mit Basmati-Reis

Lachsforelle im Kartoffelmantel mit Avocado-Dip

Fischstäbchen mit Kartoffel-Gurkensalat

Schweineschnitzel mit Paprikagemüse

Kartoffel-Fisch-Curry mit Mangold

Kumpir (türkische Backkartoffel) mit Schafskäse und Salsa

Gebratener Hering mit Tomatenragout

Cordon Bleu mit Kräutersoße

Blumenkohl aus dem Ofen mit Haselnuss-Dip und Salat

Parmigiana di melanzane (Auberginen-Auflauf)

Spargel mit Buttermilch-Zitronen-Soße und Lachs

Lasagne mit Lachs, Spinat und Schinken

Blumenkohl-Curry

Winterkabeljau mit Blumenkohl-Püree und Rosenkohl

Gebratene Meeräsche auf orientalischem Tomaten-Ragout

Kräuterlachs mit Fenchel-Kartoffelgratin

Asiatischer Rinder-Tafelspitz

Königsberger Klopse mit Ofenkartoffeln und Roter Bete

Stübbels mit Kartoffeln

Frikadellen mit Kohlrabi und Béchamelsoße

Weißwein-Huhn mit Risotto und Speck-Champignons

Hamburger Pannfisch mit Senfsoße und Bratkartoffeln

Schweinekoteletts mit Topinambur-Chips und Spinat

Wirsing mit Skrei, Feigen, Birne und Roquefort

Gebratenes Lachsfilet auf Spinatbett mit Rosmarinkartoffeln

Gebratener Lachs mit Reis

Grünkohl - klassisch und vegan

Brezen-Speckknödel mit Champignonsoße und Feldsalat

Nudelauflauf mit Gemüse und Tomatensoße

Gedämpfter Lachs mit Parmesan-Soße

Karpfen blau mit Rotkohl und Senfsoße

Weihnachtsente mit gelbem Bohnensalat

Ossobuco vom Auerochsen mit Kartoffelstampf und Pilzen

Entenbrust mit Milchbohnen und Kartoffelpüree

Lammkarree mit Kartoffel-Mangold-Schmorgemüse

Lamm-Crumble mit Römersalat und Caesar-Dressing

Schnitzel gefüllt mit Champignons und Schinken

Kartoffel-Risotto mit Steak und Gemüse

Norddeutsche Fish and Chips

Kürbisstampf mit Rehkeulen-Steaks und Pilzen

Ragout von der Gänsekeule mit Kartoffelstampf

Vegane Kohlrouladen mit Kichererbsen

Quappe mit Fliedermus-Soße

Silberlachs mit Risoni-Risotto und gebratenen Pilzen

Entenbrust mit Kichererbsen-Püree und Orangen

Grünkohl mit Rotbarsch und Senfsoße

Grünkohl mit Entenkeule und Pinkelwurst

Kasseler aus dem Ofen mit Grünkohl

Perlhuhnbrust in Weißweinsoße mit Austernpilzen

Schichtkohl mit Wirsing und Hackfleisch auf Tomatensoße

Wildschwein-Gulasch mit Spätzle und Ofengemüse

Pasta mit Champignons oder Bratwurst

Rosa gebratener Kalbsrücken mit Bohnen und Karotten

Bentheimer Schweinerollbraten

Fladenbrot mit Hähnchen und Avocado-Creme

Schweinekotelett mit Romanesco und Zwetschgen-Balsamico-Soße

Geschmorte Rehkeule mit Orangensalat

Emder Pannfisch mit Salzwiesenkräutern

Medaillons vom Rehrücken mit gebratenen Birnen

Rehfrikadellen mit Apfelkompott, Rotkohl und Pilzen

Königsberger Klopse mit Kartoffeln und Tomatensalat

Geschmorter Spitzkohl mit Tomaten und Parmesan

Königsberger Klopse mit Kurkuma-Tagliatelle

Kichererbsen-Curry mit Granatapfel-Bulgur

Ragout vom Huhn mit Reis in Buttermilch-Soße

Thüringer Klöße mit Entenbrust und Rosenkohl

Panierte Bohnen mit Kartoffelstampf und Schnittlauchsoße

Gefüllte Paprika mit Rosmarin-Kartoffeln und Kräuterquark

Thüringer Brätel mit Bier-Zwiebeln und Kartoffelstampf

Flanksteak mit Rucola und Shiitake-Pilzen

Bistecca alla fiorentina

Rinder-Schmorbraten vom Bürgermeisterstück

Schweinerücken am Knochen gegrillt mit Asia-Grillgemüse

Kräuterpolenta mit Kalbsleber und Rosenkohl

Rinderfilet mit Marsala, Karotten und Kartoffelpüree

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Linsensalat

Nasi Goreng mit Tofu und Rührei

Schweinefilet im Speckmantel mit Kartoffelstampf und Bohnen

Hähnchen-Paprikasch mit Nockerl und Pfannenbrot

Porterhouse-Steak mit Bratkartoffel-Stampf und Bohnen im Speckmantel

Putenschnitzel mit Käsespätzle und grünem Salat

Spitzkohl-Karotten-Rolle auf Gemüsebett

Gegrillte Rinderleber mit Schmelzzwiebeln und Pommes frites

Falafel-Wrap mit würziger Tomaten-Salsa

Pfannkuchen mit Pilz-Speck-Füllung

Zander auf Beluga-Linsen mit Lauchstroh

Garnelenspieß mit Champignon-Risotto

Blutwurst-Gröstl mit Blaukrautsalat und Wachtel-Ei

Blumenkohl-Risotto mit Schweinefilet und Thymianschaum

Lasagne mit Blumenkohlhack und Pesto-Bruschetta

Saibling an Kirschtomaten mit Erbsen-Kartoffelstampf

Dreierlei Fleisch aus dem Backofen mit Grillgemüse

Filetspieße vom Hähnchen an Soljanka-Gemüse

Kabeljaufilet in Eihülle mit Spinat

Pizza mit Frischkäse und Erdbeersalat

Lammhüfte mit grüner Soße und Pilzen

Putenbrust mit Forellenkruste und Rote-Bete-Kartoffelstampf

Geschmorter Spargel mit panierter Poulardenbrust

Lachsforelle mit Wildspinat und Hollandaise

Weihnachtsgans mit Portwein-Orangenjus und Rotkohl

Kürbis-Nussbraten (Nut Roast) mit Rosenkohl

Schmorgurken mit Hack und Kartoffeln

Backhendl in Buttermilch-Marinade mit Kartoffelsalat

Brot mit Kichererbsenaufstrich liegt auf einem Holzbrett. © NDR Foto: Claudia Timmann

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