Kochen im NDR

Rezepte, Porträts der Köche, Zutaten-Lexikon und Warenkunde. mehr

Lebensmittel einkaufen, lagern und zubereiten

Von Erdbeeren und Spargel im Frühjahr über Pilze im Herbst bis hin zu Kohlgemüse im Winter: Jede Jahreszeit bietet besondere regionale Produkte, die den Speiseplan bereichern. NDR.de informiert über verschiedene Lebensmittel und gibt Tipps zum Einkauf sowie zu Lagerung und Zubereitung.

Ein Bund weißer Spagel im Handtuch eingewickelt © Fotolia.com Fotograf: blende40

Spargel: Einkauf, Lagerung und Zubereitung

Woran erkenne ich frischen Spargel? Warum hat er unterschiedliche Farben? Und wie kann ich das Gemüse schonend zubereiten? Die wichtigsten Fragen und Antworten. mehr

Rote Bete auf einem Holzbrett © Picture Alliance/ Holger Stamme Fotograf: Holger Stamme

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Natürlich gesund: Rote Bete

Als eigentlich urdeutsches Gemüse führt die Rote Bete zu Unrecht seit Jahren ein Schattendasein. Denn die blutrote Knolle enthält jede Menge gesunde Inhaltsstoffe. mehr

Chicoréesalat in einer Schüssel. © ddp Fotograf: Sopexa

Salat: Leicht und nährstoffreich

Salat gehört zu einer gesunden Ernährung. Er besteht zu 95 Prozent aus Wasser und enthält Vitamine und Mineralstoffe. Informationen zu Sorten, Kauf und Lagerung. mehr

Arrangement von Hülsenfrüchten © Ernst Fretz Fotolia.com Fotograf: Ernst Fretz

Hülsenfrüchte - lecker und nahrhaft

Von der Hausmannskost bis zur Sterneküche - die verschiedenen Erbsen-, Bohnen- und Linsensorten sind gesund und lassen sich äußerst vielseitig verwenden. Ein Überblick. mehr

Ein Nussknacker liegt auf einem Haufen von Nüssen mit Schale. © imago/imagebroker

Gesunder Knabberspaß: Nüsse

Sie enthalten wertvolle Inhaltsstoffe und sind besonders rund um die Weihnachtszeit gefragt. Nüsse verfeinern zudem viele süße und salzige Gerichte, Desserts und Gebäck. mehr

Kartoffeln © picture-alliance / OKAPIA KG, Ge Fotograf: G.Büttner

Kartoffeln: Der Deutschen liebste Knolle

Die Vielfalt an Kartoffeln ist groß und in der deutschen Küche spielen sie eine wichtige Rolle. Was macht sie so begehrt, wo kommen sie her und wie werden sie zubereitet? mehr

Ganze und halbierte Erdbeeren in Nahaufnahme. © Fotolia Fotograf: Giuseppe Porzani

Erdbeeren kaufen und richtig lagern

Warum Sie besser zu regionaler Ware greifen und was Sie beim Selbstpflücken und Lagern beachten sollten - praktische Tipps rund um die leckeren roten Früchte. mehr

Kürbisse - die Herbstdelikatesse

Vitaminreich, kalorienarm und aromatisch: Jetzt haben Kürbisse wieder Saison. Wir geben einen Überblick über die beliebtesten Sorten und haben Tipps zur Verarbeitung. mehr

Olivenöl: Eine Frage des Geschmacks

Nativ, entkernt oder kalt gepresst - alles Qualitätsmerkmale für Olivenöl. Über den tatsächlichen Geschmack sagen sie jedoch nicht viel. Worauf sollte man beim Kauf achten? mehr

Sechs Eier in einem Eierkarton. © dpa-Report Fotograf: Heiko Wolfraum

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Kennzeichnung von Eiern

Noch gibt es Eier, die aus Käfighaltung stammen. Aber immer mehr Menschen kaufen Eier, die aus Freilandhaltung kommen oder Bio-Eier. Wie erkennt der Verbraucher die Ware? mehr

Ein rohes Stück Wildfleisch mit Gewürzen © Fotolia Fotograf: senoldo

Keine Angst vor Wildfleisch

Wild kommt sehr viel seltener auf den Tisch als anderes Fleisch. Dabei sind Reh, Wildschwein und Co. fettarm, lecker und leichter zuzubereiten, als viele denken. mehr

Speisepilze: Aromatisch und gesund

Im Herbst erreicht die Pilzsaison ihren Höhepunkt, viele Pilze gibt es auch ganzjährig zu kaufen. Wissenswertes über die beliebtesten Sorten und Rezepte. mehr

diverses Wintergemüse Fotograf: Wolfgang Jargstorff

Kohlgemüse: Vitaminbombe für jede Jahreszeit

Kohl enthält viele Vitamine, ist bekömmlich und kann Krankheiten vorbeugen. Wissenswertes über das Gemüse sowie Tipps für die Zubereitung und viele Rezepte. mehr