Programmtipp aktuell NDR Hanseblick: Das Geheimnis des Tokajers
Sendetermin: Sonntag, 11. November 2012 | 18.00 bis 18.45 Uhr | NDR Fernsehen
Zar Peter der Große hat ihn getrunken. Voltaire und Goethe auch - den berühmten Tokajer-Wein. Zwanzig Jahre nach dem Mauerfall ist der ungarische Wein wieder in alter Qualität zu haben. Nach dem 2. Weltkrieg ging es mehr um Masse als Klasse. Jetzt hat der Tokajer eine Renaissance. In den Jahren nach 1991 haben sich die ungarischen Weinbauern wieder auf die alten Qualitätsmaßstäbe besonnen und erzeugen hervorragende Weine, die sich nach und nach ihren Platz in den Gourmetkellern erobern.
Der NDR Hanseblick geht den Geheimnissen des Tokajers auf den Grund: Ein Schimmelpilz, der vulkanische Untergrund, die guten Hanglagen und das Klima.
Er zeigt, wie der Küfer András Mikklossy ein Weinfass herstellt und welche Bedeutung die schon seit mehr als 300 Jahren in Ratka siedeln Donauschwaben mit ihren deutschen Wurzeln, für den Weinbau haben.
Hanseblickmoderator Jan-Hendik Becker stellt den Winzer Istvan Szepsy vor. Seine Familie lebt hier seit mehreren 100 Jahren nur für den berühmten Tokajer-Wein. Sowie Marta Wille-Baumkauff. Sie begnügt sich mit geringeren Erträgen, statt die chemische Keule zu verwenden. Denn ökologischer Weinbau ist im Kommen.
Der vulkanische Untergrund ist nicht nur für den besonderen Geschmack des Weins entscheidend, er bietet auch ideale Bedingungen für die uralten Weinkeller mit einer ganzjährig konstanten Temperatur von 11 Grad. Hier schmeckt es bei der Verkostung ganz besonders gut.
Die Tokajer Region ist seit 10 Jahren zum UNESCO Weltkulturerbe ernannt. Die ganz besondere Landschaft mit Hügeln und Flussauen ist auch wegen ihres Nationalparks für Naturfreunde sehenswert.
Der NDR Hanseblick: Das Geheimnis des Tokajers. Zu sehen am Sonntag, 11. November 2012, von 18.00 bis 18.45 Uhr im NDR Fernsehen.
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01. November 2012|MM
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