Typisch! Geschichten aus dem Kräutergarten
Der Bärlauchkönig von Rügen
Sendetermin: Donnerstag, 06. April 2017 | 18.15 Uhr | NDR Fernsehen
Es ist Bärlauchzeit und mittendrin der Mann, den sie auf Rügen alle den Kräuterkoch nennen, Peter Knobloch - "nicht Knoblauch", lacht er verschmitzt. Mit seinem Nachnamen hat sein Faible für Wild- und Gartenkräuter gar nichts zu tun. Sie schmecken einfach ursprünglich und unnachahmlich sagt er, und packt ein dickes Bündel Bärlauchblätter und -knospen im Putbusser Stadtpark in seinen Korb. Der wilde Knoblauch ist bestimmt für Pesto und für einen feinen Kräutersalat, den er nachher in seiner Küche der "Villa mit Sonnenhof" in Göhren auf Rügen anrichten wird. Da sind dann auch Kräuter aus seinem hauseigenen Garten, unter anderem auch Giersch - der Schrecken aller Gärtner, mit drin. Dass dieses Fleckchen Erde, das mal ein Parkplatz werden sollte und von ihnen quasi gerettet wurde, freut ihn und seine Frau Christina jeden Tag.
Ein ganzes Jahr lang hat das NDR Team Peter Knobloch begleitet. Denn seit der 62jährige die Kräuter für sich entdeckt hat, steckt jede Jahreszeit voller Abwechslungen. Das vermittelt er auch seinen Schülern des Regionalen Beruflichen Bildungszentrum in Sassnitz. Der Meisterkoch, der lange Zeit an Bord eines Schiffes und auch an Land als Küchenchef gearbeitet hat, ist seit fast 40 Jahren Ausbilder und liebt es, seine Schüler in der Kunst des Kochens zu unterweisen. Dass es nicht nur um das richtige Rezept geht, sondern vielmehr um das Wissen über die Produkte, ihre Herkunft und Verarbeitung, erzählt er nun auch den Azubis aus Spanien und Griechenland, die dem sprühenden und nicht immer langsam redenden Ausbilder Knobloch zuhören. Weihnachtsente steht auf dem Plan mit Knödeln und Rotkohl.
Ob beim Kochkurs, am Kompost im Knoblochschen Garten oder beim Kräutersammeln in der Natur, Peter Knobloch ist freizügig mit seinem Wissen. Und es ist immer auch ein wenig von seiner Philosophie, die mitschwingt, dass nämlich die Natur für uns sorgt, und zwar zu jeder Jahreszeit, wenn wir sie kennen. Das ist für ihn Glück!
Typisch! Geschichten aus dem Kräutergarten - Der Bärlauchkönig von Rügen. Zu sehen ist die 30-minütige Reportage am Donnerstag, 06. April 2017, um 18.15 Uhr im NDR Fernsehen.
Fotos zur Sendung finden Sie unter www.ard-foto.de
27. März 2017 | MM
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