Weizenmehl Typ 550
Mehl besteht aus fein gemahlenen Getreidekörnern, meist Weizen, Roggen oder Dinkel. Vor dem Mahlen werden die Schalen und der Keim um den weißen Kern, der fast 100 Prozent Kohlenhydrate enthält, mechanisch entfernt.
Die unterschiedlichen Typ- oder auch Type-Zahlen geben an wie hoch der Anteil an Mineralien ist, die aus Schalenresten stammen. 100 Gramm Weizenmehl (Type 550) enthalten 550 Milligramm beziehungsweise 0,55 Gramm Mineralstoffe.
Mit steigender Type-Zahl wird Mehl etwas dunkler, die Bindungsfähigkeit (Klebefähigkeit) nimmt ab und die Backprodukte werden herzhafter. Weizenmehl Type 550 eignet sich gut für Weißbrot, Brötchen und Gebäck mit goldbrauner Kruste sowie Hefeteig.
