Orangeat
Orangeat sind kandierte Schalen der Bitterorange. Die Schalen werden in konzentrierter Zuckerlösung eingelegt und dann getrocknet. Der Zuckergehalt beträgt mindestens 65 Prozent. Orangeat ist ein typisches Gewürz für Stollen. Es findet als Backgewürz auch Verwendung in Früchtebrot oder Striezel.
